香槟醋在法国以外相对较新,在许多高端市场和大多数保健食品商店都有。因为这种醋可能有点贵,所以你要确保你的钱物有所值。优质香槟醋来自特定的酿酒葡萄,具有特定的颜色和稠度,口味清淡,在特定的市场条件下销售
香槟醋,顾名思义,是由起泡、起泡的香槟或起泡葡萄酒制成的醋——这是法国北部以外生产的香槟的公认名称。香槟和起泡酒传统上是由霞多丽和黑比诺葡萄混合而成,尽管有些啤酒厂使用霞多丽和白比诺葡萄混合而成。那么,优质香槟醋也将由这些葡萄制成。检查标签,确保你得到的是真正的东西。避免食用任何没有列出葡萄来源的醋 .
优质香槟醋的另一个特点是颜色和稠度。像香槟一样,香槟醋的颜色应该是浅色的,从淡金色到杏橙色不等,决不能像苹果醋那样呈棕色,也不能像香脂醋那样呈深红色。香槟醋也应该有水的稠度。要判断这一点,请倾斜瓶子。如果醋移动缓慢或覆盖在容器两侧,则说明醋放置时间过长,应避免使用。 .
优质香槟醋应具有清淡、温和的风味,酸度低于白葡萄酒醋、苹果醋和其他常用的烹饪醋。这就是为什么烹饪专家建议在制作精致的菜肴时使用这种类型的醋,因为更浓的醋会压倒其他口味。一些高端超市会让你在购买前品尝醋。如果可以,利用这个机会,找到一种你真正喜欢的醋
最后,优质香槟醋在特定市场条件下销售。尽管醋的挥发性比其母酒低,但如果暴露在高温、潮湿或强光下,醋会迅速降解。醋应该远离市场的生产部门,放在商店凉爽的地方。市场本身应该看起来干净,货架或地板上没有可见的污垢,也没有明显的“异味”。
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