Stargazy馅饼是一种鱼馅饼,起源于英格兰康沃尔郡的Mousehole镇。馅饼很容易辨认,因为馅饼中使用的鱼头从糕点皮中伸出来,看起来像是在仰望星星——这就是馅饼名字的来源。传统上,沙丁鱼的头部和尾部仍然固定在馅饼上,不过剩下的鱼通常会被清理干净,以便食用。除了糕点皮和鱼,馅饼中可以使用的其他成分包括鸡蛋、奶油、洋葱、培根,在某些情况下,还有其他类型的肉,比如羊肉。一些不太传统的星空派食谱不会用鱼头戳破馅饼皮来烤馅饼。。
在康沃尔郡的Mousehole镇,星空馅饼最常与节日庆典联系在一起。一些报道称,馅饼起源于镇上一位成功的当地渔民,他在镇上饥荒期间一次捕到了大量的鱼。不管关于渔夫的传说是否属实,据说星河派的传统配方主要使用沙丁鱼,或者包括七种不同的鱼,包括沙丁鱼、狗鱼、鳗鱼、鲱鱼和鲭鱼,据说代表渔夫捕获的鱼类类型。。
馅饼本身可以用酥皮或酥皮面团制作。stargazy派的平底锅可以和糕点一起放,或者糕点只能放在馅饼上面。在一些准备工作中,由于这道菜的名字,从多余的面团中切下不同大小的小星星,放在上面加上一些鸡蛋清洗液,在鱼头之间形成一层星星。
海星派的主要原料是鱼。在一个非常简单的准备过程中,沙丁鱼被剥去鳞片并清洗,尽管沙丁鱼的头部基本上不能食用,但仍然保持附着状态。鱼里面塞满了洋葱和香草,比如龙蒿或百里香。每一条鱼都把尾巴放在烤盘的中心,然后头部穿过糕点皮顶部的一个狭缝。烘焙时,内部的大部分只是沙丁鱼的肉,用鱼头上的油调味,然后滴入馅饼中。。
土豆、培根、羊肉、胡萝卜等蔬菜和其他配料有时会添加到星空派中。在某些演示中,鱼的尾巴也穿过外壳上的孔,因此鱼似乎在馅饼表面游动。一片馅饼可以单独作为一餐,也可以搭配烤土豆、烤肉或煮熟的鸡蛋。
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