味精是否受到了不公平的诽谤？
很难相信一个三个字母的首字母缩略词这么小的东西会把用餐者吓跑，但几十年来，餐馆的顾客都因为害怕味精而逃离，味精是食品添加剂和增味剂谷氨酸钠的缩写。
这种负面认知非常糟糕，以至于《韦氏词典》甚至有了“中国餐馆综合症”的条目，即CRS，它被定义为因食用味精而引起的一组症状。好吧，在这些恐惧中插一把叉子，因为偏见已经过去了——或者很快就会过去，看起来。在很大程度上，多亏了一场名为“重新定义CRS”的互联网运动，对味精的广泛诽谤正在从桌面上消失。
这项运动由日本食品公司Ajinomoto发起，得到了许多医疗专业人士、餐馆老板和著名亚裔美国人的支持，他们专注于对味精进行更彻底、更诚实的评估。
Ajinomoto在其网站上表示：“时至今日，围绕味精的神话已经在美国的意识中根深蒂固，亚洲食品和文化仍然受到不公平的指责。”。“中餐馆综合症不仅仅是科学上的错误——它是一种仇外心理。”
该运动解释说，在许多食品中，尤其是加工食品中发现了味精，而且没有调查发现味精与任何疾病之间存在联系。就连《韦氏词典》（Merriam Webster）也注意到了这一点，称它将审查印刷版的定义，并“相应地进行修订”截至今年，字典中有一条注释，部分内容是：“中餐馆综合症被批评为误导性和潜在的冒犯性。它在医学文献中已被MSG症状综合征取代。”
深入了解一些中国食品事实：
- 传统认为，中国烹饪应该包括五种主要口味的平衡：辣、甜、酸、咸和苦。
- 大米是中国南方菜肴的传统主食，而面条在中国北方的食用范围要广得多，历史上这里一直种植小麦。
- 尽管人们对杂烩的真正起源存在争议，但许多人认为杂烩是中国移民在美国发明的。
- 发表于 2022-01-28 00:06
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- 分类：美食
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