什么是真空包装？(vacuum packing?)

真空包装是将物品，尤其是易腐物品（如肉类和其他食品）包装在不可渗透的塑料外壳内，同时尽可能去除包装内部的空气的过程。去除食物内部的空气可以减少食物的氧化，有助于防止食物变质。真空包装的食品比其他方式包装的食品保持新鲜的时间要长得多。真空包装也用于减少非食品物品的体积，以提高储存效率。。...

真空包装是将物品，尤其是易腐物品（如肉类和其他食品）包装在不可渗透的塑料外壳内，同时尽可能去除包装内部的空气的过程。去除食物内部的空气可以减少食物的氧化，有助于防止食物变质。真空包装的食品比其他方式包装的食品保持新鲜的时间要长得多。真空包装也用于减少非食品物品的体积，以提高储存效率。。

尤其是肉类行业广泛使用真空包装。这项技术使肉类的包装和保鲜时间超过了其他方法所允许的时间，从而使肉类能够长途运输，并将肉类带到无法到达的市场。其他类型的食物也可以通过这种方法保持新鲜，比如咖啡、海鲜和许多干食品。家用机器允许个人真空包装自己的食物。。

机器在去除包装中的空气的同时，用塑料包裹和密封食物。从包装中去除空气可以防止氧化，这是氧气与食物的反应。氧化是腐败过程中的关键成分。真空包装也有利于不腐烂、不腐臭、只是变得陈旧的食品，因为没有空气会阻止食品吸收水分。

真空包装也可以减少细菌的生长。由于食品是在受控、卫生的条件下包装的，因此细菌远离食品，防止许多有害细菌分解食品。细菌对食物的作用是食物腐败的另一个主要组成部分。需要氧气的酵母和霉菌也会减少真空包装食品的生长。

冷冻食品的真空包装也有助于减少冷冻室烧伤的发生率。当水分从食物中被抽走，食物被氧化脱水时，就会发生冰箱灼伤。由于包装中没有空气，真空包装的冷冻食品可以抵抗冷冻室的灼伤。

在正常条件下需要冷藏的食品即使真空包装也需要冷藏。真空包装通过去除空气和消除可用氧气来减缓食物腐败，但也有不需要氧气的有害生物继续作用于食物。在冷藏条件下，这些生物体的活动会减慢。真空包装不是冷藏的替代品，只是延长食品保质期的一种辅助手段。

家用机器也允许个人真空包装自己的食物。然而，真空包装不能单独保存或消毒食品，只能在包装时保存食品的状态。这意味着真空包装不能代替在家中对罐装食品进行热灭菌。

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