什么是冷冻保护剂？(a cryoprotectant?)

低温保护剂是一种化合物，可以在冷冻条件下限制对生物组织的损害。在没有保护的情况下，由于水膨胀，细胞在冷冻时会破裂，导致生物体严重受伤或死亡，并破坏组织样本或冷冻食品。一些动物为了适应寒冷的气候，自然会生产自己的低温保护剂。合成版本可用于储存生物材料，从用于研究的组织样本到冷冻食品。。...

Cryoprotectants are often added to donor blood before it is frozen so that it can be properly preserved for transfusion.

低温保护剂是一种化合物，可以在冷冻条件下限制对生物组织的损害。在没有保护的情况下，由于水膨胀，细胞在冷冻时会破裂，导致生物体严重受伤或死亡，并破坏组织样本或冷冻食品。一些动物为了适应寒冷的气候，自然会生产自己的低温保护剂。合成版本可用于储存生物材料，从用于研究的组织样本到冷冻食品。。

这种化合物有多种不同的作用方式。一种常见的方法是降低冰点，使组织在通常会导致冻结的温度下保持弹性。另一些则与特定分子结合，以帮助组织在低温的高压下保持其结构。对于昆虫、鱼类和两栖动物等生物来说，低温保护剂使其能够在极端气候条件下生存，如海底或非常寒冷的地表区域。

冷冻的生物标本需要用冷冻保护剂处理，以保持其存活。器官、组织和血库通常会冷冻供者材料以备日后使用，并且必须控制冷冻和解冻条件以确保安全。为活组织检查或后代采集的样本也可以冷冻保存。材料可在低温保护剂浴中冷冻或浸入化合物中进行保护。对于血液之类的东西，在材料进入冷冻室储存之前，先加入化学物质，形成液体溶液。。

适用于特定应用的低温保护剂类型可能会有所不同。对于像移植组织这样的东西，医生需要使用无毒化合物，这样病人就不会出现不良反应。用于研究或诊断测试的材料可以使用更危险的化学品进行处理，因为它们不会被植入或输注到患者体内。医疗用品公司生产用于不同用途的冷冻保护剂产品，并在标签上明确注明推荐用途。

在食品生产中，冷冻保护剂使冷冻食品保持新鲜，并使其保持质地和颜色。生产商用冷冻食品的公司使用这些化合物来处理产品。在家冷冻食物的人可以使用自制的冷冻保护剂溶液，以确保肉和蔬菜等物品在冰箱中保持良好状态。例如，肉可以在腌料中冷冻，这样腌料中的糖可以保护肉不被冰箱烤焦，并且可以方便以后准备肉。。