“醋”一词可以用来指由多种碱发酵而成的溶液，包括苹果汁、其他果汁、葡萄酒、啤酒、大麦和大米。醋除了以醋酸为主要成分的蒸馏形式外，还以沙拉酱、泡菜、番茄酱和蛋黄酱的形式进入我们的厨房。醋对健康的好处是古老而广泛的。

普通醋可以治愈或缓解哪些健康状况？根据代代相传的情况，一个更合适的问题可能是：它不能治愈什么？除此之外，醋还可用于治疗伤口、溃疡、关节炎、高血糖、高胆固醇、高血压、尿道和酵母感染、晒伤、水母蜇伤、昆虫叮咬、头痛、疣和打嗝。据说它还可以通过产生饱腹感来帮助节食，从而减少食物摄入。。

其中许多用途可以追溯到有记载的历史的开始。醋受到了巴比伦人、希波克拉底人和穆罕默德的赞扬。根据《新约》的规定，它是在耶稣被钉在十字架上时提供给他的——这一行为通常被认为是对他的折磨的延续，但实际上可能是仁慈的。在今天的厨房里，醋主要用作调味品。香醋和醋醋是很受欢迎的沙拉酱，而鱼和薯条传统上也用醋调味。。

2006年进行的一项日本研究表明，喂食醋酸的大鼠胆固醇水平较低，而随餐服用两汤匙醋已被证明可降低糖尿病前期患者的血糖指数。事实上，根据亚利桑那州立大学的测试，《糖尿病护理》杂志将醋与二甲双胍等抗糖尿病药物进行了比较。最引人注目的是，醋似乎可以缓和饭后不可避免的胰岛素和葡萄糖峰值。

对于关节炎，苹果醋和蜂蜜的混合物似乎在某些情况下有能力溶解关节中形成的酸晶体，并给关节炎患者带来许多不适。然而，没有证据表明醋能“治愈”这种疾病，甚至疼痛减轻似乎也不是在所有情况下都能发生。

也许最奇怪的是一茶匙蒸馏白醋“直”对打嗝的效果。在大多数情况下，这种解脱几乎是瞬间的，伴随着痛苦和皱巴巴的表情。

美国南达科他州罗斯林镇庆祝醋对健康的好处，作为其一年一度的醋节的一部分。