方法1方法1/2：清洗油炸锅

1. 1根据需要清洁油炸锅。如果你经常使用油炸锅，每隔几天更换一次油并清洗一次，将有助于防止污垢堆积，而污垢可能更难清除。如果你只每隔几周或更少的时间使用油炸锅，每次使用后都要清洗。不要把油炸锅放在水槽或洗碗机里。浸入水中可能会导致短路并损坏油炸锅。

2. 2拔下油炸锅的插头，让其完全冷却。不要在油炸锅还插着电源的时候清洗它。让油完全冷却以避免烫伤。切勿向热油容器中加水，否则混合物可能会爆炸。

3. 3.滤油。如果你打算再次使用这种油，把它放进一个有密封盖子的食品安全容器中，并存放在阴凉的地方。否则，你可以看看如何把食用油用于其他用途，或者干脆把它扔进密封的容器里。不要往水槽里倒油。它会堵塞你的排水管。

4. 4.取出煎炸篮，放入水槽。在篮子里放两三滴洗碗精，以便以后清洗。

5. 5擦去锅和盖子上的剩余油。用潮湿但不滴水的纸巾或海绵擦去油炸锅内的油渣和食物残渣。如果油已结块，则用平底刮刀或抹刀将其刮掉，注意不要损坏漆面。有些盖子是可拆卸的，便于清洁。像以前一样处理机油。坚硬的塑料器皿会刮去油而不会刮伤油炸锅。

6. 6如有必要，将油炸锅的加热元件擦拭干净。大多数油炸锅都有一个由一对金属棒组成的加热元件。如果上面有油渍，用纸巾擦干净。擦拭时小心不要弯曲或损坏任何零件，尤其是如果有细线。有些型号有可拆卸的加热元件，便于清洁，或者安装在铰链上，可以拉近煎锅表面。查看您的模型手册，看看您的模型是否具有此功能。

7. 7用软海绵擦洗碗皂。在煎锅底部滴四滴左右，四滴均匀分布在四周。从底部开始，画圈擦洗，形成泡沫。继续在两侧做圆周运动擦洗。

8. 8.在煎锅里装满热水。用水罐/水壶/水壶或其他容器将其从水龙头/水龙头中取出，而不是将油炸锅的电气部件暴露在湿水槽中。尽可能多地使用水，而不是油。让热水静置30分钟。在等待的同时，你可以继续下一步，清洁其他部分。如果你的自来水没有那么热，你可以在水壶里加热一些，或者把水插回煎锅里烧开——确保不要让它无人看管，也不要让它烧干。拔下油炸锅的插头，等待30分钟，让水冷却。如果残渣上有大量结块，煮几分钟。

9. 9将温水浇在煎锅上，来回擦拭干净。使用刷子（牙刷效果很好）去除食物颗粒。清洁后，冲洗篮子以去除剩余的肥皂，用纸巾吸干剩余的水，并将其放在碗架或毛巾上晾干。

10. 10清洁或更换油炸锅盖上的脏过滤器。查看制造商的说明，查看过滤器是否可拆卸，以及是否可以清洁。泡沫油脂过滤器可以在热肥皂水中清洗，然后晾干。木炭气味过滤器不可清洗，一旦变脏和堵塞，就需要更换。如果任何过滤器不可拆卸，则不能将盖子浸入水中。取而代之的是，用湿布和少量清洁剂擦拭，然后用普通湿布去除清洁剂和油。

11. 11回到锅里，最后洗一洗。当水在煎锅中放置30分钟后，将一半倒入水槽。用海绵或布将剩余的水擦干净，然后把水倒进水槽。如果水里含有大量的油，你可能需要把它放在一个容器里，扔进垃圾桶，而不是倒进水槽里。

12. 12如果油上残留结块，则使用小苏打。如果残留的一些结块或粘稠的油层还没有被去除，试着将一点小苏打与温水混合，形成一种稠的糊状物。放在海绵上，用它以圆周运动擦掉顽固部位，直到被去除。作为绝对的最后手段，只能使用其他研磨剂或化学物质清洁油炸锅。如果您确实需要使用烤箱清洁剂或其他清洁产品，请在使用烤箱清洁剂或其他清洁产品后用肥皂水擦洗，并在烹饪前冲洗几次，以去除所有化学物质的痕迹。

13. 13清洗烹饪锅。加入不含肥皂的清水，用手旋转，从侧面和底部收集所有肥皂颗粒。倒出水，重复这个过程，直到煎锅里没有肥皂。如果有顽固的油脂膜（用你的手在表面上摸一下是否有剩余的油脂/粘性斑点），用稀释的醋再次冲洗。每10份水加1份醋，或每夸脱水加1/2杯醋（每公升水加110毫升醋）。

14. 14再次使用前，让其完全干燥（用纸巾吸干会加速干燥）。用毛巾擦干油炸锅的外部，但让内部空气干燥。等待足够长的时间，让煎锅完全干燥。这使得任何意外进入电气系统的水都有机会在你重新插入油炸锅之前排出。

方法2方法2/2：维护商用油炸锅

1. 1定期清洁。按照清洗油炸锅的说明进行基本清洗。清洗频率取决于煎锅的使用频率和用途，但清洗频率越高，就越容易清除食物上的油脂残渣和结块。由于商用油炸锅往往又大又深，所以你应该用长柄软毛刷子来刷洗锅，而不是用海绵。

2. 2经常过滤和更换油，尤其是用于炸鱼和肉（香肠等）等食品时。对于餐馆的大量使用，油通常需要每天过滤一到两次。虽然你可以通过咖啡过滤器或粗棉布过滤油以供再次使用，但餐厅的运营可能会受益于一台在更高温度下快速过滤的专用机器。每当油颜色变深、在较低温度下冒烟或发出强烈气味时，都需要完全更换。在375ºF（191ºC）或更低的温度下，如果不直接向油中添加盐，油的使用寿命会更长。

3. 3每次排油时，都要将加热盘管刷干净。在将新的或过滤过的油添加回油炸锅之前，使用长柄油炸锅擦洗刷清除线圈中的少量食物。这样可以保持加热元件的有效性，并限制油中燃烧的食物颗粒。

4. 4保持外部清洁。虽然清洁油炸锅的边缘和外表面不会延长油炸锅的工作时间，但它会阻止油炸锅收集污垢，并限制溢出物，使地板和工作表面光滑。试着在每天结束时将其擦拭干净，并在油脂膜形成时在外部涂抹脱脂产品。让脱脂产品静置10分钟，然后用湿布冲洗干净。用另一块干净的布擦干。

5. 5每3-6个月进行一次彻底的“煮沸”清洁。为了彻底清洁你的商用煎锅，你应该用温水将其装满，然后加热至慢炖或慢煮。根据制造商的说明添加专门的“煮沸”产品，并保持炖20分钟。戴上橡胶手套，小心避免飞溅物烫伤，使用长柄软毛刷清除卡住的食物。将煎锅中的水排干，然后像正常清洁后一样擦洗和冲洗。在后续冲洗过程中，每10份水加入1份醋，以中和并去除清洁产品。

6. 6按照用户手册进行年度检查。油炸锅型号的制造商应提供进行年度检查的说明，以确保所有部件紧密安装在一起，并正常工作。如果出现问题，并且手册没有提供解决方案的说明，您可能需要致电电工或维修人员。

• 清洗油炸锅的方法可能因型号而异。清洗油炸锅之前，请先阅读说明书。
• 如有必要，清洁锅盖时，从油炸锅上取下两个过滤器。