第1部分第1部分，共3部分：调节温度

1. 1定位进气挡板。进气挡板位于吸烟机的底部，即燃油所在的位置。它控制着到达火焰的氧气量。无论需要多少，你都可以打开和关闭它。

2. 2定位排气挡板。排气挡板位于吸烟机顶部附近。它有助于将氧气吸入火焰。它还允许气体、热量和烟雾离开吸烟者。为了保持空气流通，应始终保持排气挡板至少一半打开。

3. 3一直打开进气挡板，以产生高热。此设置可能因配方而异，但一般情况下，其设置在450至550°F（232至288°C）之间。为了让吸烟者这么热，你需要一直打开进气阀，让大部分氧气进入。

4. 4将风门打开四分之一或一半，以获得低热量或中热量。你越是关闭进气阀，吸烟者就会变得越冷。要获得350至450°F（177至232°C）的中温范围，请让进气挡板半开。要获得250至350°F（121至177°C）的低热度范围，请将进气挡板打开四分之一。

5. 5打开风门四分之一的距离，以获得低、缓慢的烟雾。有些食谱要求低火或慢烟。这通常转化为225至275华氏度（107至135摄氏度）。为了让吸烟者保持凉爽，你应该让进气阀保持八分之一到四分之一的开度。

6. 6如果调整进气挡板没有帮助，请调整排气挡板。如果底部通风口一直关闭，但温度仍然过高，请尝试稍微关闭顶部通风口，而不是一直关闭。你也可以试着用金属钳取下一些燃料。切勿在吸烟者体内的煤中加水。另一方面，如果吸烟者跑得太凉，你可以试着打开排气口。增加气流仍然有困难吗？把盖子撑开一点。

第2部分第2部分，共3部分：保持温度

1. 1将水底壳装满以保持温度。水有助于吸收热量并调节温度。根据锅的大小、吸烟者和温度，预计每3到4个小时再装满一次。在大多数情况下，你会想用热水，但如果吸烟者变得太热，就改用冷水。水盘应该在烹饪部分的中间，就在最下面的炉排下面。

2. 2没有达到顶峰。就像使用烤箱一样，你不应该在吃东西时达到顶峰。每次打开盖子，都会增加气流和温度。你唯一应该打开炊具的时间是转动肉、检查燃料或加水。

3. 3注意不要超过目标温度。吸烟者的体温开始上升可能需要很长时间。然而，一旦温度开始上升，它就会迅速上升。在此期间要格外警惕，并在温度达到目标之前进行微调。很容易超过目标温度，但很难回到目标温度。如果温度上升过快，请稍微关闭挡板。温度仍会上升，只是上升速度会减慢。

4. 4给吸烟者留出时间来适应新的设置。对进气挡板或燃油进行的任何调整都不会立即发生。在你尝试新事物之前，给它几分钟或几个小时的时间。

5. 5.我们意识到食物烹饪时温度会自然波动。肉类在烹饪的早期阶段会吸收更多的热量，导致温度上升较慢。随着肉的烹饪，它会吸收更少的热量，导致更快的温度上升。随着燃料的分解，温度可能会升高。大约15到30分钟后，它应该会爬下来。

第3部分第3部分，共3部分：对吸烟者进行故障排除

1. 1第一次使用吸烟者时进行一次试运行。干跑是指你在没有任何食物的情况下让吸烟者跑步。这将帮助你测量吸烟者达到一定温度需要多长时间。写下吸烟者需要多长时间才能达到合适的温度。保留这个以备将来参考。使用盖子温度计记录吸烟者体内的温度。一些吸烟者有内置温度计，但可以关闭50华氏度（10摄氏度）。

2. 2确保温度计远离炉排边缘。吸烟者身体的某些部位比其他部位热得多。如果你把温度计放在这些区域附近，你就得不到准确的温度读数。有些温度计，尤其是电子温度计，只是不准确或坏了。发生这种情况时，你应该更换它。

3. 3如果温度不准确，则检查是否存在泄漏。如果吸烟者内部的温度与风门上的温度不匹配，则可能存在泄漏。这在廉价的桶形吸烟者中尤其常见。泄漏通常发生在接缝周围。一旦你找到它们，用垫圈或食品安全硅胶密封它们。如果密封泄漏没有帮助，尝试使用排气挡板而不是底部挡板来调节温度。

4. 4确保吸烟者是干净的。如果滤杯或集灰器内部脏污，气流会很差，这会影响温度。底部挡板也应清洁，以减少堵塞。如果它被堵塞，那么你就没有足够的氧气到达你的火焰，导致低温。如果你的吸烟者倾向于太热，把它放在烟雾缭绕、油腻的室内。这将使其反射性降低，并允许其在吸烟者外辐射热量。

5. 5在炎热、寒冷或有风的天气调整进气挡板。如果天气炎热或刮风，请关闭进气阀以降低吸烟者体内的温度。如果天气寒冷，打开风门以提高温度。如果这没有帮助，尝试以下方法：炎热的天气：将吸烟者移出阳光下，或用雨篷或露台伞遮挡。寒冷的天气：准备额外的燃料。刮风天：顺风工作或将吸烟者移到墙边以遮挡。

6. 6如果温度上升不够快，请检查燃油。如果你的进气阀是打开的，并且温度已经好几个小时没有变化，那么就把木炭或木柴搅拌一下。如果没有帮助，再加一些木炭或木柴。改变燃料的品牌。有时候，这就是你需要做的一切。并非所有品牌都是平等的。块状木炭比煤块燃烧得更热、更快。如果烟是白色的，木头可能燃烧不好。打开进气风门，让更多氧气进入，并产生更热的火焰。

• 并非所有吸烟者生来都是平等的。即使是同一品牌的产品也可能有一些缺陷。
• 并非所有的燃料都是平等的。一家公司生产的煤块可能与另一家公司生产的煤块燃烧方式不同。
• 风门是调节吸烟者内部温度的主要方式。
• 燃油质量和天气等其他因素可能会影响吸烟者的体温。