如何煮小豆(cook adzuki beans)
方法1方法1/3：基本炉灶烹饪
- 1.把豆子烤熟。把豆子放在一个大汤锅里，然后往锅里加水。让豆子在室温下在水中浸泡1至2小时。对于大多数干燥的豆子，建议在烹饪之前先浸泡豆子。这样做可以软化豆子，也可以去除大部分导致消化不良的水溶性成分。不过，请注意，使用红豆时，通常可以跳过浸泡过程，而不会出现不良反应。浸泡会使豆子稍微容易消化，但这不是绝对必要的。你可以在任何地方浸泡豆子，浸泡时间从1小时到一夜不等。
- 2.把水放回原处。用滤水器将锅中的水倒出。在将小豆放回锅中并加入淡水之前，在自来水中冲洗几次。水需要覆盖豆子约2英寸（5厘米）。把锅里装满冷水，这样豆子煮得更均匀。
- 3如果需要，可以加入培根。如果你想在豆子里加入培根，你可以在这一点上这样做。将培根切成1英寸（2.5厘米）的小块，直接放入盛有水和豆子的锅中。培根给小豆带来了烟熏的咸味。因此，如果你打算自己吃豆子，或者想把它们加入到丰盛的菜肴中，比如辣椒中，这种方法很有效。如果你打算在更甜或更温和的菜肴中使用它们，效果可能不太好。
- 4.把锅里的豆子烧开。盖上汤锅，用大火把水烧开。
- 5.用文火炖至变软。水一烧开，就把火调到中火，让豆子继续慢炖，直到豆子变软，可以用叉子戳破为止。如果你事先浸泡红豆，这应该只需要大约60分钟。如果你没有浸泡豆子或浸泡了不到一个小时，你可能需要等待近90分钟。煮豆时稍微倾斜盖子，这样蒸汽就可以逸出，从而避免压力积聚。煮豆时，定期撇去浮到水面的多余泡沫。如有必要，如果烹调过程中有太多水分逸出，可添加更多水分。
- 6添加所需的调味品。豆子可以按原样供应或添加到菜谱中，但如果你想要更美味的东西，你可以在关火并排空豆子后添加盐、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉或其他你最喜欢的豆子调味料。在添加调味料之前，你应该将豆子沥干，以确保调味料粘在豆子上，不会在水中流失或稀释。
- 7.发球。如果你在调味步骤中没有这样做，就把豆子沥干，趁热食用。你可以把小豆放在玉米饼壳里，或者放在一个碗里，再加上一面玉米面包，或者放在煮熟的米饭里。这些豆子也可以添加到砂锅菜、烤肉、辣椒和炖菜中。或者，你可以冷却豆子，并将其加入新鲜沙拉中。你可以把煮熟的红豆放在密封的容器里，在冰箱里保存五天，或者在冰箱里保存六个月。
- 发表于 2022-03-17 18:40
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