如何在烤肉架上做披萨(cook pizza on a barbecue)

在烤肉架上做披萨既是一门艺术也是一门科学。虽然在这一过程中有一些东西需要学习，但通过一些练习，你可以设置烤架，卷起面团，烤出美味的披萨。如果你愿意，你甚至可以把它和其他烧烤食物一起上桌。...

第1部分第1部分，共3部分：设置烤架

1确认你的烤肉有一个工作的恒温器和盖子。如果你的烤架没有恒温器，可以从当地的五金店或大型商店购买烤架温度计。它应该能够达到并保持约428°F（220°C）的温度，从而提供足够的辐射热来烹饪浇头。如果温度太低，你只能从下面烹饪外壳。如果你的烤肉没有盖子，你可以用一个翻过来的烤盘。试着用一个烤架和一个又大又平的热盘子。开槽烤架仍然可以烹饪你的披萨，但它们更容易弄糟。对于木柴烤肉或火坑，你需要一个由砖块制成的固定框架和一个装满热煤的热烤盘。

Image titled Cook Pizza on a Barbecue Step 1

2.如果你没有盖子，用一个翻过来的烤盘盖上烤肉。使用砖块创建两个侧墙和一个后墙。每块砖的高度应为2砖。让前面和顶部的空间保持开放。两个侧壁之间的距离应足够小，以使烤盘牢固、安全地位于其顶部。比萨饼的烹饪方法是将其放入“墙壁”内的空间，并将烤盘放在顶部，将热量向下辐射到比萨饼上。使用这种方法时要格外小心，以免烫伤。当披萨煮熟时，取下烤盘，以接近披萨。如果它的顶部变黄太快，从锅下面取出。

3在烧烤炉周围放置砖块，以提供更均匀的加热。如果你愿意，你可以在烤箱周围放置干净的砖块，然后预热烤箱，模拟烤箱。用砖块充分预热需要更多时间，但热量会更均匀，更适合烹饪披萨。你的砖块应该没有任何可能燃烧的污垢，并用锡箔纸包裹，以获得最大的安全性。

Image titled Cook Pizza on a Barbecue Step 3

4将烤架重新加热至550至600°F（288至316°C）。使用前和使用后，用洗碗皂清洁盘子。给它至少10到15分钟的预热时间来烧掉任何碎屑。如果烤肉不干净，它会让食物冒出太多的烟，让你的披萨味道变得难闻。如果你的烤肉架没有平板（只有开槽烤架或条形烤架），用重型铸铁平底锅、披萨石或其他重型防火平底炊具烹饪披萨。

考虑你的邻居，并确保风因素有利于吹出任何烟雾远离家庭（特别是衣服线）。由于许多餐厅现在提供一种烤披萨，如果你没有烧烤的空间，最好经常去这些地方，而不是成为当地的敌人。
烤肉披萨需要大量的工作、练习和实验才能做好。在普通的烤箱里做披萨要容易得多，但如果你足够专注，那是值得的。

发表于 2022-03-18 12:34
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分类：娱乐

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