如何煮海胆(cook sea urchin)
步骤
- 1.找一家卖活海胆的鱼贩或商店。如果你有日本或韩国市场，你可能会在那里找到它们。选择具有坚硬脊柱和底部封闭开口的新鲜标本。把它们放在冰箱里，放在湿毛巾下面，直到你准备好烹饪它们。
- 2.用小而尖的剪刀在海胆的顶部剪一个圆形开口。男士梳妆工具中的剪刀效果很好，如果你找不到其他东西，也可以使用普通的厨房剪刀。在任何食品上使用剪刀之前，先用热肥皂水清洗剪刀。
- 3.用小勺子舀出海胆的“舌头”。葡萄柚勺很管用。在冷水下快速冲洗，将其放入碗中，加入洋葱、雪利酒、柠檬汁、芫荽叶和1吨橄榄油。浸泡20到30分钟。
- 重新加热烤架，在面包上刷上剩余的橄榄油。烤架加热到中等温度后，将面包两面烤熟。
- 5.将海胆加入切片顶部，即可食用。
- 柠檬汁可以治愈海胆，就像柠檬汁在切维奇配方中对鱼的作用一样。海胆也可以生吃，直接从壳中取出。你甚至可以在海洋中捕捉到它们几分钟后，用你的手指敲开壳吃掉它们。
- 发表于 2022-03-18 13:23
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