第1部分第1部分共5部分：准备烤鸡

1. 1.把你的整只鸡吃掉。根据鸟的大小，在冰箱中解冻可能需要1到3天。建议解冻后立即烹饪，以避免食源性疾病。

2. 2.将烤箱重新加热至华氏450度（摄氏232度）。把烤架放在烤箱的中低到中间，这取决于整只鸡的大小。

3. 3.在厨房水槽附近留出一个空间。移除其他厨房用具、餐具和银器，以减少交叉污染。在附近准备好烤盘或荷兰烤箱，以便转移。

4. 4.将鸡肉从包装中取出。将包装直接放入垃圾桶中。

5. 5从腔中取出颈部和内脏。如果你不想用它们做肉汁，就把它们扔掉。

6. 6将手放在洞口附近，乳房向上。将手指插入乳房和皮肤之间。把手放在皮肤下面，放松皮肤以调味。如果你先用蝴蝶或鸡翅，鸡肉会煮得更快、更均匀。

7. 7在处理任何其他食材或菜肴之前，洗手30秒。

第2部分第2部分，共5部分：全鸡调味

1. 1决定你想用什么调味品。烤鸡用途广泛，可以根据您喜欢的区域香料、水果和蔬菜来调味。试试柠檬胡椒或柠檬蒜鸡肉。柠檬、洋葱和大蒜是香料的主要成分，这些香料有助于给整只鸡调味。辣椒或大蒜可以用来调味鸡肉的表面和内部。考虑草药调味料，如迷迭香、鼠尾草和百里香的组合。如果你没有新鲜的草药，你可以使用普通的家禽调味料或意大利调味料。西班牙或墨西哥风味，如辣椒、红辣椒、大蒜或辣椒，会使鸡肉表面变辣。用预先调味的额外肉做玉米卷和玉米饼。Adobo调味品是辣椒、牛至、大蒜和胡椒的组合，在专卖店和超市预先包装。

2. 2.清洁你的芳香剂。将1至2个柠檬切成两半，放入鸡腔中。把洋葱或青葱切成四分之一。剥蒜瓣。你会想要放置2到10个大蒜瓣，这取决于你的喜好。

3. 3混合你的鸡肉酱。混合2汤匙。（30毫升）未加盐的融化黄油和1/2茶匙。（0.9克）盐，1/2茶匙。（0.9克）胡椒粉和1/2茶匙。（0.9克）至1汤匙。（30克）干的或新鲜的草本植物。你可以用1:3的比例来测量干燥或新鲜的草药，因为干燥的草药更有效。你也可以用菜籽油或橄榄油代替黄油。脂肪有助于使鸟的表面变成棕色。

4. 4用黄油、香草或香料擦鸡肉。把它们放在鸡肉表面的皮下面。

第3部分第3部分，共5部分：填充/摩擦烤鸡

1. 1将柠檬、洋葱和大蒜与盐和胡椒混合。把它们放在鸡的洞里。确保没有任何成分脱落；然而，它可以被紧密地包装起来。

2. 2如果你还没有把鸡肉放在烤架上的话。乳房应该面朝上放在架子上。

3. 3.将苹果、土豆、洋葱和其他蔬菜切成大块。把它们放在烤架下面。如果你用的是荷兰烤箱，把根茎蔬菜放在锅底，然后把鸡肉放在上面。这将有助于果汁在烹饪时滴入锅中。如果你想要更小的蔬菜片，等20到30分钟，把它们放在烤架下面。这将防止蔬菜过量。

4. 4.如果你愿意的话，可以选择鸡肉。这意味着你要用绳子把鸡腿包起来，然后把鸡翅收起来，以保持鸡腿的空腔闭合。没有必要把鸡捆起来。它可以增加烹饪时间，因为热量不容易到达深色肉类。

第四部分第四部分第五部分：烤整只鸡

1. 1将烤盘放入烤箱中。让它在450华氏度（232摄氏度）的温度下烤20分钟。这会使鸟变成棕色，并在汁液中密封。

2. 2将烤箱温度降至375华氏度（190摄氏度）。让它烤1小时到1小时30分钟，这取决于鸟的大小、烤箱的均匀度和海拔高度。

3. 3.在大腿插入一个烤制温度计。读数应至少为170华氏度（77摄氏度）。如果没有，让它再烤20到30分钟，然后再检查。

第五部分第五部分：让鸡休息

1. 1从烤箱中取出平底锅。将鸡肉放在未加热的表面或冷却架上。

2. 2将铝箔放在鸡肉上以保持热量。

3. 3让乳房向上静止10到15分钟。

4. 4.把鸡肉翻过来，再静置10分钟。

5. 5.洗碗上菜。你需要回到鸟身上，把剩下的肉从骨头上取下来，在以后的食谱中使用。扔掉鸡壳或将其放入锅中，制作自制鸡汤。

6. 6.完成。

这个食谱是你做的吗？

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• 始终用消毒喷雾彻底清洁生鸡肉接触的地方。你需要对水槽进行消毒，并将盘子和其他餐具放入洗碗机。