如何伦敦烤肉(cut london broil)
方法1方法1/2：逆着纹理切割
- 1切肉前，将肉静置5分钟。让肉静置几分钟有助于保持汁液，使肉变嫩。肉煮熟后，放在盘子里5分钟。肉冷却时，在肉上盖上食物盖，以免苍蝇落在肉上。如果你没有食物盖，就用铝箔代替。
- 2确定肉中的线是以哪种方式运行的。如果你仔细观察肉，你会发现肉是由纤维组成的。检查纤维指向哪个方向。如果你看不清排成什么样，就从牛排的一端切一小片。这将使你清楚地看到线的方向。
- 3将刀放在与线相反的方向。如果你把伦敦烤肉的方向和线的方向一样，你就得把纤维咬穿。这会让肉变得细细而干燥。将刀垂直于伦敦烤盘上的线，使肉柔软多汁。
- 4.把肉切成45度角。这有助于使切片变大。转动你的刀子，使其成45度角。切肉时刀要保持一定角度。在刀上施加适度的压力，前后锯切。如果你正在切一块薄牛排，不要担心以一定角度切，因为这很难做到。
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方法2方法2/2：切割薄片
- 1将肉静置5分钟，使其变嫩。把伦敦烤肉放在一边休息有助于果汁渗入肉中。这会使肉更多汁，更有味道。一旦伦敦烤肉熟了，就把它放在烹饪盘中5分钟。
- 2.将刀逆着谷物的方向放置。你会注意到肉里有很多小线条。这些是构成肉的纤维。确定这些线的运行方向，并将刀放在与线相反的方向。把伦敦烤肉与谷物切块会使肉尝起来又嫩又多汁。如果你分不清鱼线的方向，就在牛排的一侧切一个。这将揭示更多的纤维，帮助你确定它们的方向。切肉刀会达到最好的效果。如果你没有，用锋利的菜刀代替。
- 3将伦敦烤肉切成0.25英寸（0.64厘米）的条状。从牛排的一端开始，第一次切离牛排末端0.25英寸（0.64厘米）。继续每0.25英寸（0.64厘米）切割一次。使用锯切动作来切肉，而不是向下推，因为这会压缩肉。
- 4如果你想要更长的切片，可以将切片切成45度角。切肉时把刀调到一个角度。这可以增加50%以上的长度到你的长条。尝试为每个切割保持相似的角度，以便切片具有相似的宽度。
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- 发表于 2022-03-20 19:40
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