...sobrebarriga,文学上的意思是“在肚子上”。 在南美洲,一块薄的侧翼牛排在西班牙语中被称为matambre。它在巴西也被称为fraldinha,字面意思是“小尿布”。这是因为它的位置靠近牛的腹股沟以及它的形状类似于布尿布。 侧翼牛...
...有动物肉的总称,而牛排是从肌肉纤维上切下的一部分或一块牛肉。 肉是所有动物肉的总称。这一类包括猪、牛、羔羊等动物的肉。;但不包括鱼类和其他海鲜、家禽和其他动物。通常,骨骼肌、相关脂肪和其他组织被用作肉...
选择最好的牛排是基于很多因素,包括牛肉的质量以及购买人的预算。第一个建议通...
小牛排,也被称为牛肉立方牛排,是一块切成薄片,嫩化后快速烹饪的肉。要得到最...
... 另一块牛排叫侧翼牛排,它来自牛的胃部肌肉。它比牛排或菲力牛排硬得多,这也使得它的购买成本更低。侧翼牛排通常用腌料腌制,这有助于在烹饪前使肉变嫩。它可以油...
... 一块小牛里脊牛排的大小通常是一个很好的服务,它通常不需要任何更多的准备,一旦它完成烹饪。一些厨师可能更喜欢将牛腰肉和酱汁一起食用,以突出味道。提供自制...
... 牛排是屠夫准备的一块肉或鱼,通常直接加热烹调。大多数牛排都是牛肉,但有些鱼肉和猪肉也被称为“牛排”。除了小腿和胸脯,牛排几乎可以从动物的任何部位切下。一些常见的牛排类...
挂肉牛排是从牛的横膈膜下切下的牛肉,以肌肉“挂”在牛胃上的方式命名。在屠宰...
...的牛排达到两种不同的熟透状态并不罕见。厨师必须学会如何控制或操作烤架或肉仔鸡,以使嫩腰肉和短腰肉达到顾客所期望的相同程度。由于波特豪斯牛排的数量可能有限,许多牛排馆将制作牛排的责任留给最有经验的厨师。...
...缔组织。这种牛排的另一种变体是扁铁牛排,它是通过在一块上刃牛排的结缔组织周围切割而成的,这样就可以得到一块非常美味的肉。一旦结缔组织被切除,肩部的顶端也很嫩,使得扁平的铁牛排成为一些肉店梦寐以求的东西...