第1部分第1/3部分：安全食用河豚生鱼片

1. 1了解风险。河豚鱼会产生一种叫做河豚毒素的致命毒素，这种毒素会导致身体的中枢神经系统逐渐关闭。被河豚毒素中毒的人会出现头晕、肌肉麻痹、语无伦次、窒息和心脏骤停等症状，因此会完全清醒。如果由经验丰富的厨师正确烹制，河豚是可以安全食用的，但如果烹制不当，一口就可能致命。河豚毒素没有解药，所以很多接触河豚毒素的人都会死亡。专家提示：“永远不要自己准备河豚肉。只有在有经验的厨师准备的情况下才能吃。”Claudia Carberry，RD，MS硕士学位，营养，田纳西大学诺克斯维尔克劳蒂亚卡百利是一个注册营养师，专门从事肾脏移植和咨询病人减肥在阿肯色医科大学。她是阿肯色州营养与营养学学院的成员。克劳蒂亚于2010从田纳西大学诺克斯维尔获得营养学硕士学位。Claudia Carberry，RD，田纳西大学硕士学位，营养，田纳西大学诺克斯维尔

2. 我们现在知道它在哪里合法可用。如果你在日本，你应该很容易找到一家供应河豚生鱼片的餐厅。然而，非常重要的是，要确保养殖场有良好的声誉，并获得提供鱼类的许可证。大多数河豚中毒事件发生在无执照的场所，那里没有经验的厨师准备河豚。在美国，有少数几家餐厅获得了供应河豚生鱼片的许可证，尽管它必须是从日本进口的预切片生鱼片。河豚在欧盟是非法的。

3. 3请看厨师证书。为了合法地被允许制作河豚肉，厨师必须持有执照。这是为了确保只有最熟练和训练有素的厨师才能准备这种可能致命的鱼。如果你打算试一试，一定要询问厨师是否有执照。要获得执照，厨师必须经过三年的学徒培训，并参加严格的考试，大多数申请者都不及格。美国的厨师可能没有这个执照，因为他们自己不切生鱼片。（这仍然是由日本的持照个人完成的。）

4. 4避免鱼身上最有毒的部分。肝脏、卵巢和肠道含有最高浓度的毒素，所以除了最大的风险承担者之外，所有人都应该避免这些毒素。鱼的肉含有很少的毒素，当然，除非它在制备过程中受到器官的污染。器官有时会和生鱼片一起食用，但它们必须经过特殊处理以去除毒素，而且吃起来比肉更危险。睾丸也有剧毒，但在某些地区，睾丸被认为是一道美味佳肴。

5. 5.选择毒性最小的物种。河豚有很多种，都是有毒的。虽然它们都有潜在的危险，但它们的血液毒性最小，因此食用起来最安全。

6. 6.考虑一种无毒的品种。一些公司正在圈养河豚，并限制它们的饮食，以防止它们产生致命的毒素。如果你想在尝试河豚鱼片时限制你的风险，考虑吃农场养鱼。关于养殖河豚的安全性的研究仍在进行中，所以最好还是选择有执照的厨师，即使是养殖河豚。

7. 7如果出现中毒症状，请立即就医。虽然河豚毒素没有解药，但如果你暴露在环境中，立即进行医疗干预可能可以挽救你的生命。医生可以使用活性炭来吸收毒素，也可以帮助你呼吸，这样你就不会因毒素的影响而窒息。如果你的舌头感到麻木，你需要立即就医，因为这通常是第一个症状。嘴唇轻微的刺痛通常是可以的。其他症状包括头晕、呕吐和肌肉麻痹。

第2部分第2部分，共3部分：享用河豚生鱼片

1. 1准备花很多钱。河豚是一道昂贵的菜，所以你应该在这顿饭上花很多钱。根据你点的菜的类型，你最多可以付200美元。高昂的价格与准备工作的复杂性有很大关系。最好不要让信誉不好的机构购买便宜的河豚，因为它可能不安全。如果你不想花太多钱，只想尝一小片河豚生鱼片，有些餐馆会提供点菜的选择。

2. 现在知道该期待什么了。河豚是一种温和、耐嚼的鱼。有些人觉得河豚刺身很平淡。如果你通常喜欢更美味的鱼，你可能会对河豚感到失望，所以当你第一次尝试它时，考虑只订购少量。

3. 3利用风味增强装饰物。因为河豚的味道很温和，你可能需要添加一点味道。河豚生鱼片通常和配菜和酱汁一起食用，所以试着和河豚一起吃，吃起来更美味。你的河豚可能会配上萝卜和葱，这会给鱼增添一些美妙的味道。河豚生鱼片通常会配上蓬祖酱，所以试着把鱼蘸在里面以增加味道。这是一种醋基酱汁，有轻微的柑橘味。

4. 4.冬天吃河豚。冬季被认为是一年中吃河豚的最佳时间，因为在一年中的这个时候，河豚的身体会变胖。如果你想充分利用你的河豚体验，在黄金季节吃它。要知道，因为河豚处于最佳状态，所以在冬季通常更贵。

5. 5如果你是个胆大包天的人，可以考虑吃少量的毒药。一些专家厨师在烹制河豚肉时故意在河豚肉中留下微量毒药。这会使嘴唇产生轻微的刺痛感，这是许多食客喜欢的。它也可能会引起快感。

第3部分第3/3部分：用其他河豚菜来补充你的生鱼片

1. 准备一份沙拉。如果你想吃一顿完整的河豚饭，你可以从沙拉开始。一些餐厅提供含有河豚皮的选择。为了让鱼皮可以安全食用，厨师必须去除鱼刺。

2. 2考虑技术问题。另一种食用河豚的流行选择是techiri，它是一种含有蔬菜和河豚的热肉汤。在这道菜中，河豚的味道很难察觉，因为汤和蔬菜的味道更浓。

3. 3.把它煮熟。除了生食河豚，日本人还把河豚放在各种菜肴中烹制。受欢迎的选择包括火锅和油炸菜肴。炸河豚可能会吸引西方人的口味，因为它尝起来有点像鸡肉。如果你非常大胆，你可能想尝试吃一些鱼的有毒部分。例如，在一些地方你可以找到煮熟的河豚睾丸。

4. 4.喝一杯河豚酒。在一些高档餐厅，你可能会发现热的清酒和一匙有毒的河豚鱼睾丸混合在一起。更常见的是，你可以找到浸泡了河豚鳍的热清酒。河豚酒给清酒带来了一种可口的味道。你应该让它在餐桌上浸泡几分钟，然后再饮用，以获得最佳风味。

这个食谱是你做的吗？

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• 如果你想要终极的河豚体验，那就找一家专门提供多种河豚菜的餐厅。这将让你有机会品尝几种不同的鱼制品。
• 如果制作正确，没有任何有毒物质，河豚生鱼片可以成为一道健康的菜。一份河豚生鱼片的热量通常在70卡路里左右。它富含蛋白质、维生素B12和维生素D，但脂肪含量较低。