方法1方法1/4：加厚流淌的肉汁

1. 让它慢慢炖。根据你需要上桌的时间长短，用文火炖肉汁有助于肉汁变稠。如果你的肉汁特别滑，让它在中火下炖一小时。这会燃烧掉多余的水分，帮助酱汁凝结。一定要注意肉汁，并定期搅拌。这将防止它变得太厚或变得块状。

2. 2.做一个肉饼。取一块油脂——黄油、油或肉末就可以了——在平底锅中用中火融化。一旦脂肪融化变热，加入等量的面粉，迅速搅拌混合物。逐渐将肉酱加入肉汁中，加入时搅拌混合物。你需要加厚的肉汁量将决定你需要多少肉酱的每种成分。根据经验，一汤匙（15毫升）的脂肪和面粉会使一杯（237毫升）的汤或肉汁变稠。

3. 3加入泥浆。如果时间紧迫，需要立即加厚肉汁，可以在肉汁中加入泥浆。稀浆是玉米淀粉和水的混合物，你可以用它快速地使肉汁变稠。将1汤匙（15毫升）玉米淀粉与等量冷水混合。然后，在搅拌混合物的同时，慢慢地将浆液加入肉汁中，让其沸腾几秒钟以变稠。如果你的肉汁特别稀，你可能需要重复这个步骤几次，以获得正确的厚度。

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方法2方法2/4：稀释块状或粘稠的肉汁

1. 搅拌肉汁。如果你不恰当地添加增稠剂，你可能会得到块状肉汁。处理肉块的一种方法是将肉汁充分搅拌。这将有助于分解凝固的玉米淀粉或面粉团块。尤其是当你做肉酱的时候，一定要用搅拌器来防止最初的结块。避免用勺子搅拌你的肉酱。一定要搅拌以防结块。

2. 2.使用过滤器。如果你的肉汁特别块状，你可能只需要把它过滤一下。取一个网筛，把肉汁倒进盘子里。这样可以去除肉汁中的大部分团块。如果你还有肉块，把肉汁滤掉。

3. 3添加更多液体。如果你的肉汁特别块状或粘稠，你可以在混合物中加入汤料或水。加热汤料或水，然后倒入热肉汁中，一边搅拌混合物。继续添加液体，直到肉汁达到你想要的稠度。这也是加热在冰箱中凝固的肉汁的好方法。

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方法3方法3/4：在平淡的肉汁中加入一些香料

1. 撒些盐。如果你的肉汁味道有点不太好，就加一点盐。拿些食盐撒在肉汁上。重复以上步骤，直到肉汁符合你的口味。加盐时一定要尝一下肉汁的味道，以免太咸。太多的盐很容易淹没你盘子里的其他味道。

2. 2喝一点强化葡萄酒。你也可以加入少量雪利酒、波特酒或马德拉酒，以展现肉汁的风味。每次加入葡萄酒后，都要小量品尝，以避免加入过多的酒精。将少量强化葡萄酒与一些盐混合，以获得最佳效果。

3. 3加入更多的肉汤或高汤。如果可以的话，你也可以添加更多的汤或肉汤。这将增强肉汁的肉味。确保使用正确的肉汤或汤。加入鸡汤后，你的牛肉肉汁味道会有所不同。如果你对肉类和肉汁搭配不够挑剔，你可以用鸡汤做火鸡肉汁，反之亦然。

4. 4加入一些调味品。根据肉汁的类型，你也可以添加更多的调味品。黑胡椒可以为任何类型的肉汁添加额外的风味。如果你在做牛肉肉汁，加入马郁兰、月桂叶、鼠尾草和百里香。鸡肉和火鸡肉汁，加入少量牛至、迷迭香、鼠尾草、百里香和胡椒。对于猪肉，使用大蒜和洋葱以及少量牛至和鼠尾草。

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方法4方法4/4：制作不太咸的肉汁

1. 加入一些无盐黄油。将一茶匙（10毫升）无盐黄油融化到肉汁中。把黄油搅拌到肉汁中，让它煮几分钟。继续添加黄油，直到咸味不那么明显。

2. 撒少量糖。首先在肉汁中加入大约½茶匙（5毫升）的糖。让肉汁吸收糖，几分钟后品尝。继续添加少量糖，直到咸味消失。一定要避免加太多糖，不要让肉汁变甜。

3. 3.在苹果醋中加入蒂尔。在肉汁中加入一茶匙（10ml）苹果醋。让肉汁炖几分钟，然后尝一尝。加入少量醋，直到盐味消失。一定不要加太多，让你的肉汁尝起来像醋。

4. 4加入更多液体。用融化的黄油和面粉各一茶匙（10ml）制作一个肉酱。向锅中加入两杯（473ml）高汤或水，搅拌均匀。让混合物煮几分钟，同时变稠。然后，将肉酱倒入肉汁中，加入时搅拌均匀。这也会增加你的肉汁量。只有在你对肉汁没意见的情况下才可以做这一步。

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