方法1方法1/3：冷冻生肉

1. 1准备壁球。将南瓜去皮并切成你想要的大小。把南瓜切成两半，两头都剪掉。南瓜应该能够平直地站着。用锋利的厨师刀和光滑的刀片刮去外皮。把胡桃南瓜切成方块。在大多数情况下，1英寸（2.5厘米）的立方体效果最好，但你可以根据需要将立方体变大或变小。当你把南瓜切成方块时，去掉籽和果肉。

2. 2.将大块面包摊在烤盘上冷冻。在烤盘上用羊皮纸排成一行，然后把胡桃南瓜片放在上面。冷冻几小时或直到完全凝固。确保碎片分散在一层中，且彼此不接触。生胡桃南瓜应该单独冷冻，但如果它们堆叠或接触，就会一起冷冻。如果你没有羊皮纸，蜡纸也可以。

3. 3转移到冷冻柜安全容器中。在这些碎片完全冷冻后，将它们放在一个大的冷冻安全塑料容器中。在容器顶部留出1/2英寸（1.25厘米）的空顶部空间。食物结冰时会膨胀。额外的空间允许壁球额外的空间扩大。避免使用玻璃容器，因为玻璃在冰箱中更容易破碎。如果需要，你也可以使用可重新密封的塑料袋，只要它们是冰箱安全的。在容器上标记当前日期，这样你就可以知道奶油南瓜在冰箱里放了多长时间，以备将来参考。

4. 4别动。将装有冷冻奶油南瓜的容器放在冰箱中保存6到12个月，或者直到南瓜出现腐烂或冰箱燃烧的迹象。冷冻的奶油南瓜块通常可以直接从冰箱中取出，但你也可以解冻它们以减少烹饪时间。

方法2方法2/3：冷冻煮熟

1. 1将烤箱重新加热至400华氏度（204摄氏度）。找一个侧面深的烤盘，宽度至少是南瓜的两倍。如果你没有足够大的烤盘来放两半，你可能需要使用两个不同的盘子。

2. 2将南瓜纵向切成两半。用一把锋利的厨师刀从上到下把奶油南瓜切成两半。用金属勺、瓜球勺或金属冰淇淋勺去除种子和丝状果肉。

3. 3.将两半放入烤盘中，加水。定位两半，使其平放在盘子内，切面朝下。在盘子里加入大约1/2英寸（1.25厘米）的水。

4. 4烘烤45到60分钟。把南瓜煮到刚开始变软。从烤箱中取出，冷却30到60分钟，或者直到冷却到足以让你触摸南瓜而不会灼伤手指。

5. 5.将熟南瓜切成薄片。用手指剥去南瓜皮，用小刀将南瓜切成1英寸（2.5厘米）的方块。如果你很难用手剥去皮肤，你可以用刀把它刮掉。

6. 6.将立方体冷冻在烤盘上。将煮熟的方块放在内衬蜡纸或羊皮纸的烤盘上。冷冻1或2小时，或直到大块冻结成固体。立方体必须排列在一层中，且不得相互接触。否则，胡桃南瓜片最终可能会冻结在一起，使其更难使用。

7. 7.将立方体转移到冷冻安全的容器中。一旦立方体被冷冻成固体，将其放入可重新密封的塑料冷冻袋中。你也可以使用冷冻安全的塑料容器，但不建议使用玻璃容器，因为玻璃在冷冻时更容易破碎。在容器顶部留出1/2英寸（1.25厘米）的空顶部空间，让巴特纳特南瓜方块的空间膨胀。在袋子或容器上贴上当前日期的标签，这样你就可以知道南瓜在冰箱里放了多长时间。

8. 8冷冻，直到可以使用。奶油南瓜冷冻后可以保存6到12个月。与生南瓜块相比，预先煮熟的南瓜块通常更容易直接从冰箱中使用，无需先解冻。

方法3方法3/3：冷冻成泥

1. 1.将南瓜切成两半。用一把锋利的厨师刀将胡桃南瓜切成两半，从上到下纵向切割。根据你的烹饪盘的大小，你可能需要再次将南瓜切成两半，这样才能放得下。将南瓜切成四分之一也可以更容易地去除种子。挖出种子和果肉。用金属勺子、瓜子铲或金属冰淇淋铲挖出种子和粘稠的果肉。

2. 2.将南瓜放入微波炉安全的盘子中，加水。将南瓜片放在微波炉安全的玻璃盘中，切面朝下。在盘子里加入大约2英寸（5厘米）的水并盖上盖子。如果你没有一个足够大的盘子来装整个南瓜，你可能需要分批烹饪。或者，你可以在炉子上用一个装满沸水的汤锅煮南瓜，时间大约是原来的两倍。

3. 3.用微波加热南瓜15分钟或更长时间。15分钟后，用叉子戳南瓜。如果感觉软到可以舀出来，南瓜就做好了。如果南瓜不够软，继续微波加热3至5分钟，直到完成。这个过程通常总共需要20到30分钟。

4. 4.舀出熟肉。用一个大金属勺轻轻地从南瓜皮上舀出熟南瓜。如果煮得足够熟，南瓜应该可以相对容易地从皮中取出。在处理南瓜之前，让南瓜稍微冷却，以将烧伤风险降至最低。工作时，你可能还想用烤箱手套或餐巾拿着南瓜。

5. 5.给南瓜施肥。将南瓜放入碗或容器中，用电动手动搅拌机将南瓜捣碎，直到其形成光滑的稠度。你也可以使用标准搅拌机、手动搅拌机或叉子来制作南瓜泥，但手动搅拌机是最方便、最快捷的工具。

6. 6.将南瓜装进容器中冷冻。将胡桃南瓜泥转移到一个冷冻安全的塑料食品容器中。冷冻12个月。留出大约1/2英寸（1.25厘米）的空顶部空间，以便南瓜在结冰时有膨胀的空间。如果你已经知道需要使用纯南瓜，这种方法尤其有用。你也可以用可重新密封的塑料冷冻袋代替塑料容器。带盖子的冰块托盘或用塑料包裹的冰块托盘也能很好地工作。在将容器或袋子放入冷冻柜之前，在其上贴上当前日期的标签。

7. 7.完成。

• 不要扔掉小块。虽然1英寸（2.5厘米）或更大的奶油南瓜块非常适合用于炒菜、汤、炖菜和慢炖食谱，但较小的南瓜块可以用来为米饭、炖肉、藜麦和意大利饭添加风味。