方法1方法1/3：冷冻切碎的胡萝卜

1. 1将胡萝卜切成1/4-1/2英寸（0.64-1.27厘米）的小块。用小刀剥去胡萝卜的皮，并将胡萝卜每侧的尖端切下约1/2英寸（1.3厘米）。将胡萝卜切成约1⁄4–1⁄2 in（0.64–1.27 cm）宽的圆圈，以便于储存和保存。虽然你可以不用切碎就把胡萝卜冷冻起来，但切成小块会更新鲜。如果你注意到胡萝卜上有残留的污垢，切碎之前先用水槽冲洗干净。

2. 2.将切碎的胡萝卜放入密封袋或密封容器中。将一个密封的塑料袋或密封的容器填满胡萝卜，并在中间放置一根吸管。如有可能，将袋子或容器装到顶部以下1-2英寸（2.5-5.1厘米）处，以便膨胀。用吸管吸出尽可能多的空气，取出吸管后，密封容器。容器内的空气越少，它们在冷冻时就保存得越多。用真空封口机封口是另一种同样有效的保存胡萝卜的方法。

3. 3.将胡萝卜放在冰箱的平坦表面上。在容器上标记日期，这样你就知道你封好它们有多长时间了。把胡萝卜放在冰箱的平面上，最好放在后面，然后放在里面直到你准备好使用它们。在烹饪之前不要把胡萝卜拿出来，因为冷冻和再冷冻蔬菜会随着时间的推移而减少味道。

4. 4将胡萝卜在冰箱中保存10-12个月。虽然冷冻的未经腌制的胡萝卜可以保存10-12个月，但它们的味道和质地可能会随着时间的推移而改变。如果可能的话，尽量在1-2个月内使用胡萝卜，以获得最佳风味。冷冻胡萝卜，无论是漂白的还是未烫过的，都可以保存10-12个月以上，但更容易发生冷冻灼伤。

方法2方法2/3：冷冻胡萝卜丝

1. 1切胡萝卜之前，先在水槽上清洗胡萝卜。把胡萝卜放在水槽上，打开水龙头。用你的手擦掉任何污垢，尤其是如果你的胡萝卜来自你的花园。与切碎胡萝卜不同，你不需要事先剥皮。

2. 2.去掉胡萝卜的顶部和底部。用刀从胡萝卜上切下约1/2英寸（1.3厘米）的两个尖端。切掉顶部和底部后丢弃，因为你不需要用剩下的胡萝卜切碎它们。

3. 3.用食品加工机将胡萝卜切开。将胡萝卜切成1⁄4–1⁄2英寸（0.64–1.27厘米）宽的圆圈，并将其放入食品加工机中。打开食品加工机，搅拌，直到所有胡萝卜片都被切碎。如果你的搅拌机有食品处理器设置，你可以使用它作为替代。你也可以用手磨碎胡萝卜，把胡萝卜放在磨碎器的顶部，然后反复向下移动，直到完全切碎。

4. 4.将胡萝卜丝放入密封袋中。将袋子装到顶部下方约1-2英寸（2.5-5.1厘米）处，以便胡萝卜冻结时膨胀。用手尽量压平袋子，然后用擀面杖把剩下的空气擀出来。当你把空气弄平后，把袋子放在冰箱里，直到你准备好解冻。在容器上标记日期和时间，以便知道何时过期。

5. 5.将切碎的未经烘焙的胡萝卜一次冷冻几个月。冷冻胡萝卜丝保存约10-12个月后就会失去味道。然而，为了获得最好的质地，试着在切碎和冷冻后的几个月内使用胡萝卜。

方法3方法3/3：冷冻胡萝卜泥

1. 用微波炉加热、煮沸或烘烤胡萝卜。胡萝卜经过烹调变软后最容易混合。把胡萝卜煮成泥，让它们更容易混合。冷冻前将胡萝卜做成泥可以最好地保持其口感，是制作汤、烘焙食品和婴儿食品的理想选择。把煮熟的胡萝卜放在搅拌机里搅成泥之前先冷却。

2. 用搅拌器搅拌胡萝卜。将胡萝卜切成1⁄4–1⁄2英寸（0.64–1.27厘米）宽的圆圈，并放入搅拌器中。打开搅拌器，最好是“泥”状态，将胡萝卜捣碎成稠稠的糊状。搅拌机还在运转时，切勿将手指或餐具放入搅拌机中。

3. 3向果泥中加入牛奶或水，使其稠度变薄。煮成泥后关掉搅拌器，检查泥的质地。如果对你的喜好来说太稠，加入少量牛奶或水（一次1-2汤匙），然后再次搅拌，直到达到所需的稠度。如果你想要浓稠的胡萝卜泥，可以在不添加任何液体的情况下搅拌胡萝卜。为了保持胡萝卜的整体味道，加入你用来煮沸或蒸胡萝卜的水。

4. 4.将果泥放入冰箱安全的容器中。一旦达到所需的稠度，抓起一个密封紧密的冷冻柜安全容器。将果泥倒入容器中（留出约1-2英寸（2.5-5.1厘米）膨胀），盖上盖子，放入冰箱。在容器上标记日期，以便知道何时包装以及何时过期。如果你把果泥放在一个玻璃容器里，确保容器是专门为冷冻而制造的。普通的玻璃容器在极端温度下会破裂或爆裂。

5. 5将果泥存放在冰箱中最多3个月。胡萝卜泥可以保持其风味和稠度长达3个月，然后才有可能被冰箱烫伤。如果你注意到你的果泥即将过期，请尽快使用，以防变质。解冻后，胡萝卜泥可以在冰箱里保存2-3天而不会变质。

• 为了保护你的胡萝卜不被冰箱烫伤，请使用一个密封且经认证的冰箱安全容器。
• 稍不成熟的胡萝卜在不烫的情况下冷冻效果最好。
• 在质地不太成问题的菜肴中使用冷冻胡萝卜，比如汤或砂锅菜。