如何炸薯条(fry chips)
方法1方法1/3：准备芯片
- 1如果需要，请品尝土豆。如果你不打算剥皮，冲洗并擦洗皮肤，去除多余的污垢。你想用含水量低的土豆——黄褐色通常是最好的，但白色和娇小的土豆在必要时也可以。
- 2将芯片切割成所需的宽度和形状。根据你的个人喜好，你可以随心所欲地削减筹码。请注意，切得越薄，火就越脆，而切得越厚的薯条会保留更多柔软的枕头内部：薯条是和土豆长度一样长的条状，大约1/2英寸（1.3厘米）厚的薯条是土豆的1/2英寸（1.3厘米）厚的圆形截面，纵向切的薯条边缘通常是1英寸（2.5厘米）厚，通过在土豆末端创建3个星形切口进行切割。
- 3.冲洗土豆，用纸巾将其拍干。这样可以去除多余的水分，从而减缓油炸速度。炸土豆的最大目标是确保土豆酥脆，而过多的水分会让炸土豆变得困难。用纸巾尽可能多地吸走土豆外面的水分。
- 你可以买薯片压榨机为你切土豆。
- 冷却后，将油单独保存，以备下一批使用。在需要更换之前，每批油最多可以进行五次单独的重新加热。
- 切得越大，土豆吸收的脂肪就越少。
- 发表于 2022-03-29 03:31
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