第1部分第1/2部分：种植第一批蘑菇

1. 1.购买牡蛎蘑菇菌种。牡蛎蘑菇是最容易种植的，也是新手的最佳选择。首先，在网上、家庭园艺商店或自制供应商店以“繁殖”的形式购买：孢子或根状菌丝体储存在锯末、谷物或琼脂中。你可以单独购买，也可以作为完整的牡蛎蘑菇套件的一部分购买。任何一种牡蛎蘑菇都可以，但蓝灰色的牡蛎和粉色的牡蛎特别容易生长，而且生长速度很快。在户外生长？“Plug spawn”是一个缓慢但更容易的选择。只需在刚落下的硬木原木侧面钻孔（避免使用“软木”或松木，因为它们会抑制真菌的生长），插入塞子，然后等待潮湿的天气。

2. 2制作一个经过巴氏杀菌的基底。如果你的工具包里有一大袋稻草，那就是现成的基质，或者提供营养和生长的材料。如果你只有一个小容器的蘑菇菌种，你需要自己制作基质，并加热，这样只有有益的微生物才能生长。这里有两种制作基材的方法：纸板：最适合锯木屑中的卵1。将瓦楞纸板切成大小相等、几英寸见方的小块。2.将纸板放入桶中，用重物称重。3.加入沸水浸没纸板。4.盖上盖子，冷却八小时。5.用抗菌肥皂洗手。6.挤出尽可能多的水。稻草：最适合在谷物中繁殖。选择麦秆，如小麦或黑麦。2.使用碎纸机或垃圾桶中的除草机将其切成3-4英寸长（7.5-10厘米）。3.系上枕套或尼龙网洗衣袋。浸入炉顶上的一盆水中。4.在160-170ºF（70-75ºC）下加热一小时。5.排水良好，冷却至80ºF（27ºC）以下。

3. 3将卵添加到基质上。这叫做“接种”为了减少与其他孢子的竞争，请先洗手，并在基质准备好后立即接种：带有附带基质的蘑菇套件：对注射器进行消毒，并通过小孔将菌种注入生长袋，或在多个点将菌种注入基质托盘。纸板基材：将纸板方块堆放在食品级塑料袋内。堆叠时，在每层之间撒一点卵。（如果产卵是实心的，用手将其分解。）自制稻草基质：用70%异丙醇擦拭桌子。把稻草铺在桌子上，把上面的虫卵打碎，充分搅拌。转移到食品级塑料袋中，直到它们装满但不被压缩。没有确切的产卵与基质的比例，但你可以从2%或3%的产卵重量开始。添加更多的产卵有助于菌落生长更快，抵抗污染。

4. 4.袋子上有洞。将塑料袋顶部系紧。每隔3英寸左右（7.5厘米）在袋子侧面打几个孔，再在底部打几个孔，以便排水。蘑菇需要通风才能快速可靠地生长，否则二氧化碳的积累将阻止其结果。蘑菇袋中的大多数袋子都已经有洞，或者空气过滤系统使洞变得不必要。

5. 5.选择温度稳定的地点。现在，产卵已经准备好用菌丝体在基质上定居。大多数菌株在60º至75ºF（16–24ºC）的温度下表现最好。即使温度变化很小，也会降低蘑菇产量或导致污染，所以试着找一个一天24小时保持这种温度的房间。除了阳光直射，菌丝体可以在任何光照下生长。一些种植者发现，在日光周期（真实或模拟）的弱光条件下，他们可以获得更好的效果。然而，如果你使用稻草，过多的光会导致谷物发芽，干扰蘑菇的生长。理想温度取决于应变。如果你的产卵带着生长环境的说明，请遵循它们。

6. 6检查未来几周的湿度水平。被称为菌丝体的白色羽毛状“根”需要两到五周的时间才能在整个基质中扩散。在这段时间里，你需要做的就是每隔几天检查一下湿度。如果触摸时感觉基材干燥，则通过袋子上的孔对其进行喷雾。如果你看到袋子里有积水，在底部多戳几个排水孔。菌丝体是白色的。如果你看到另一种颜色的大斑点，说明霉菌污染了袋子。扔掉袋子，用异丙醇擦拭干净，然后再试一次。

7. 7.将袋子移到果实生长的环境中。一旦菌丝在袋子里形成一层厚厚的垫子，它就可以结果实（生产蘑菇）。真菌在这个阶段有不同的需求，所以把它移到一个新的位置，并遵循以下说明：蘑菇没有光就不会结果。至少提供足够的阅读时间。使用间接日光，一种模仿日光的生长灯，或者（效率较低但更便宜）一个冷白色灯泡。这种真菌需要新鲜空气来清除二氧化碳，因为二氧化碳会阻止其结果或导致小蘑菇。打开袋子顶部，用微风吹拂整个区域。理想情况下，将温度降低至55-61ºF（13-16ºC）。通过运行加湿器或在种植袋周围悬挂塑料布，将湿度至少增加到80%，理想情况下增加到90–95%。这部分并不一定要完美，但其他条件可能会影响蘑菇的产量、形状和颜色。

8. 8.轻轻浇水。在这个阶段，过度和不足浇水是常见的问题。为了防止在不浸泡蘑菇的情况下干燥，每天轻轻地在袋子内壁喷洒一到两次。如果正在生长的蘑菇变成棕色，或者新蘑菇开始在老蘑菇的表面生长，那么基质可能太干了。如果蘑菇的菌盖感觉粘糊糊的，说明基质可能太湿了。

9. 9.当蘑菇长到最大时，就把它们摘下来。蘑菇以微小的“针”开始生长，如果条件合适，在接下来的几天里迅速生长。一旦它们达到最大尺寸，用一只手按压基材，然后用另一只手在底部拧下茎秆。你可以立即食用或晒干以备日后使用。如果你不确定一个发育完全的牡蛎蘑菇是什么样子，等到第一个蘑菇的边缘变成波浪状。这稍微超过了最佳收获点，但仍然可以食用。在其他蘑菇达到第一个蘑菇的大小之前采摘它们。微小的流产蘑菇在某些菌株中很常见。把它们留在原处，不要摘。

10. 10.继续收获蘑菇。大多数产卵至少能结两次果实，有些还能继续生长三到四个月。保持基质略微湿润，继续采摘蘑菇，直到它们不再出现。

第2部分第2部分，共2部分：改进流程

1. 1与其他蘑菇品种的试验。种植牡蛎蘑菇的基本过程适用于大多数蘑菇品种，但你需要做出调整。购买菌种时，请查看说明或向卖家询问以下信息，以便调整方法：首选基质（某些物种需要特殊制备的堆肥）定植期间的理想温度（蘑菇生长期间的理想温度和湿度水平）狮子鬃毛、灵芝、香菇、enoki、，对于第二个项目来说，nameko蘑菇都是不错的选择，只是比牡蛎蘑菇难一点。

2. 2保持环境清洁。如果霉菌或其他污染物占据了你的基质，那批蘑菇将无法使用。大多数蘑菇种类不像牡蛎蘑菇那样耐污染，因此花更多的精力保持该区域清洁是值得的：在操作任何部分之前，用抗菌肥皂洗手。特别注意对基底进行巴氏杀菌。如果炉灶加热变得不切实际，请查看蒸汽室或化学处理。处理堆肥基质很复杂，可能需要经验丰富的种植者的帮助。

3. 3.用外壳覆盖基板。“套管”是在基质托盘顶部的一层无菌材料，通常是泥炭藓和地面石灰石的混合物。保持外壳湿润，使水逐渐渗入基底，而不会使基底浸湿。并非所有类型的卵都需要外壳。向卖家或有经验的种植者寻求建议。在外壳表面出现微小的“销”之前，不要对该区域进行通风。过早通风会导致在插针穿透之前结出果实，在外壳下生长蘑菇。

4. 4.控制生长环境。跟踪和控制温度和湿度将提高蘑菇收成，并帮助您在每次尝试时改善设置。如果你对种植蘑菇的爱好很认真，那就准备一个有风扇或通风管的房间，再加上一个加热系统和/或空调来控制温度。使用温度计和湿度计记录温度和湿度变化。房间的天花板和地板之间的温度差异很大。如果你在多个架子上生长，在每个架子上放一个温度计。强烈的气流对某些蘑菇类型来说是致命的。保护产卵不受直接风的影响。

5. 5收获后去除基质。如果你打算在同一个房间里种植更多蘑菇，再次对基质进行巴氏杀菌，以清除可能污染房间的霉菌和细菌。对于堆肥基质，在大约150ºF（70ºC）的温度下蒸8-24小时。尽管蘑菇的基质营养成分较低，但你可以将其用作花园堆肥或新种植草坪的覆盖物。废弃的基质含有高浓度的盐，一些植物对此很敏感。让它在户外“受天气影响”六个月应该可以解决这个问题。

6. 6.自己制作蘑菇菌种。你可以用孢子自己生长，而不是每次都买卵。这是一项困难而复杂的任务，但有许多免费资源可以指导你。（试着联系你所在地区的真菌学协会）。创建菌种培养的一种方法是制作孢子打印。如本文所述，使用接种环将孢子转移到琼脂培养皿中（尽管不需要绘制T型）。重复几个培养皿，因为有些可能无法发芽。大部分无菌环境是产卵的必要条件。在你开始之前，移除所有可能会积尘的地毯和窗帘。用温和的消毒剂清洁所有表面，包括天花板。用塑料布盖住所有开口，并在入口处用第二层塑料做一个“前厅”。

• 蘑菇产卵会随着时间的推移而变质。尽快将其放入基质中，如果不能立即使用，请冷藏。