第1部分第1部分，共3部分：识别多年生蔬菜

1. 1罗耶路撒冷洋蓟。耶路撒冷洋蓟是一种多节的块茎，通常像土豆一样烹饪。它们可能具有很强的侵入性，所以你可能更喜欢在容器中种植它们。它们在凉爽的气候下生长良好，每年第一次霜冻后收获最好。

2. 2.考虑种植全球洋蓟。全球洋蓟因其可食用的花朵而种植，为任何花园增添了引人注目的视觉效果。它们有多年生或一年生品种：你可以在第一年收获一年生植物，但多年生植物在第一年不会生产可食用作物。然而，一旦多年生品种开始生产，它将在温暖的气候（7区或以上）中年复一年地再生。多年生植物的另一个优点是，当它们最终开花时，它提供的作物比一年生植物更大。这些类型的洋蓟喜欢在阳光充足的地方定期浇水。

3. 3.想一想种植木豆。豆蔻是一种可爱的银色植物，外观与蓟或洋蓟相似。它们很容易从种子中生长，喜欢阳光明媚的地方，生长成巨大而迷人的花园植物，在冬季提供一道不同寻常的蔬菜菜。你需要先把茎烫一下再吃。这是通过将植物包裹成捆，用稻草包裹，然后在植物周围堆土来完成的。

4. 4在冬季寒冷的地区种植芦笋。在寒冷的冬天，芦笋是一种多年生蔬菜。虽然这些苗床需要几年才能建成，但一旦你有了一片欣欣向荣的芦笋地，你就可以依靠每年的常规春季作物了。有关种植芦笋的更多信息，请参阅本文。

5. 5.在3至9区种植辣根。辣根是一种味道很浓的根，只需少量就能给食物增添刺激。如果你把这种根作物作为多年生植物种植，留下一些根，它就会再生。辣根在3到9区的阳光或部分阴影下生长最好。多年生植物的生长是为了它的传播——所以如果你想限制它，就考虑把它种植在一个深的容器里。有关种植辣根的更多信息，请参阅本文。这些区域指的是你所在地区冬季的年平均最低温度。北美分为11个区域，每个区域的温度为10°F(−12°C）比相邻的温度高或低。要了解你居住的区域，请访问国家园艺协会的网站。

6. 6.考虑在土壤肥沃的地区种植大黄。严格地说，大黄是一种草本植物，而不是蔬菜，但在厨房里它通常被视为水果。它喜欢肥沃的土壤，在凉爽的气候下生长良好。大黄植物通常在十年内就能生产，但如果每四年左右进行一次分割，效果最好。在冬天到来之前，大黄将受益于覆盖肥料。有关种植大黄的更多信息，请参阅本文。

7. 7.考虑种植酸模。酸模草是一种柠檬草，在鱼的酱汁中效果很好。在5区或更温暖的地区，它将作为多年生植物生长。对于多年生植物来说，不同寻常的是，你可以在播种后很快收获——通常在大约2个月后，使其成为早春蔬菜和沙拉叶。酸模在收获后会重新生长，但在花朵出现后叶子会变苦，所以在它们出现时试着掐掉它们。它可以制作早春蔬菜和沙拉叶。有关生长酸模的更多信息，请参阅本文。

8. 8.了解哪些植物在合适的气候条件下会表现为多年生植物。如果气候适宜，有些植物可以像多年生植物一样生长。其中包括西红柿、红薯和辣椒。在较冷的气候下，它们会表现为一年生植物。热带地区以外的一些园丁可以通过在温室或温室中越冬，成功地使这些植物表现出多年生的特性。然而，这需要很多额外的支持和对园艺的深入理解，这超出了本文的范围。

第2部分第2部分，共3部分：种植多年生蔬菜

1. 1种植前向土壤中添加养分。由于多年生植物在花园中占据的空间比一年生作物要长，因此充分准备土壤以使其具有持久的营养尤为重要。要做到这一点，在种植前将蘑菇堆肥或腐烂良好的肥料等有机物挖入地下。

2. 2在整个生长季节每月施肥。给多年生作物施肥以确保作物年复一年地生长是很重要的。在生长季节，应至少每月施用一次通用肥料。

3. 3种植大型多年生植物，以保持土壤水分和抑制杂草。更大的多年生植物——如地球洋蓟——也将受益于覆盖物。在蔬菜植株底部涂抹约3至4英寸（7.6至10.2厘米）的有机覆盖物（如腐烂良好的肥料），以保持土壤水分和抑制杂草。覆盖物也有助于保护根部。

4. 4要明白，你可能无法在第一年收获任何作物。多年生蔬菜通常比一年生品种需要更长的时间才能进入种植阶段。在许多情况下，你将无法在第一年收获任何作物，尤其是如果你是从种子生长。

第3部分第3/3部分：种植二年生和自播蔬菜

1. 1鼓励自种蔬菜的生长。有些蔬菜不是严格意义上的多年生植物，但通常可以指望自己播种。这些植物通常是一年生植物，它们产生的种子会落在地上自行生长，无需任何人为干预。自播蔬菜的一些例子包括菠菜、欧芹、胡萝卜和樱桃番茄。为了鼓励自播，避免将亲本蔬菜种植在种植袋或狭窄的容器中，因为这样会使种子很少落到土壤表面。

2. 2种二年生蔬菜，提供两年的作物。有些有用的蔬菜不是多年生植物，但比一年生植物寿命更长。每两年一次往往提供两个生长季节，这通常意味着两种作物。二年生蔬菜的例子包括甜菜、甜菜根、甘蓝芽、卷心菜、花椰菜、芹菜、甜菜、羽衣甘蓝、甘蓝、大头菜、韭菜、洋葱、欧芹、防风草、芦丁、盐芥和芜菁。耐寒的切菜可以在春天和秋天收获。不要相信有人说你可以把芹菜切回原处，它会从树桩上长出来——这在实践中效果不太好。

3. 3警惕“志愿者”土豆。土豆一旦种植，通常很难去除，因为在收获作物时很容易忽略一些较小的块茎。这些块茎将在下一个季节再生，产生所谓的“志愿者”土豆。一般来说，这是不赞成的，因为块茎可以携带疾病从一年到下一年，自然发生的间距不是一个好作物的最佳选择。因此，最好不要让土豆成为重复作物。如果你的土豆确实在第二年未经邀请就回来了，最好把它们翻土（在土豆茎基部多堆些土或肥料），以防它们暴露在阳光下。这意味着你收获的任何土豆都不会是绿色的（绿色土豆不应该被吃掉）。

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