问题1/8：从胡萝卜种植到收获需要多长时间？

1. 大多数胡萝卜需要3到4个月才能生长。根据品种和气候的不同，查看种子包以获得更准确的估计，这可能需要55天或100多天。不过，如果你扔掉了种子包，不要太担心。胡萝卜有很宽的收获窗口，所以这不是一门精确的科学。胡萝卜种子在温暖的天气下发芽更快，所以春天种植的胡萝卜比夏天种植的胡萝卜需要更长的时间才能发芽。

问题2/8：你如何知道胡萝卜什么时候可以采摘？

1. 1当胡萝卜和你的拇指一样宽时，大多数胡萝卜就可以收割了。对于小而甜的胡萝卜，当胡萝卜顶部约1/2英寸（1.3厘米）宽时收获。对于较大、不太甜的胡萝卜，等待顶部的宽度为1到1.5英寸（2.5到3.8厘米）。在这个阶段，胡萝卜通常会戳穿土壤的顶部。如果没有，只需刷去污垢，直到你能看到胡萝卜的顶部。还有微型胡萝卜和巨型帝王品种。这些在家庭花园中并不常见，但你可以随时在网上查询你的品种名称。

2. 你可以等到一两次霜冻后再吃秋天的胡萝卜。胡萝卜在冷冻后会变得更甜（在轻微霜冻中也能安然无恙）。如果霜冻即将来临，在收获前继续等待，即使它们的峰值宽度为1到1.5英寸（2.5到3.8厘米）。只是不要等待超过2到3周，否则胡萝卜可能会变得纤维状。如果你想在大霜冻开始后继续种植胡萝卜，在胡萝卜顶部放一层厚厚的碎叶子。大约18英寸（46厘米）可以防止地面结冰。

问题3/8：收获前胡萝卜应该有多高？

1. 叶高与根大小无关。一个成熟的胡萝卜顶部可以有4到18英寸（10到46厘米）高，甚至同一品种名称稍有不同的品种也可以有不同的大小。最好根据土壤水平的胡萝卜根宽度来判断。收获直径为1/2英寸（1.3厘米）的小胡萝卜。收获直径为1至1.5英寸（2.5至3.8厘米）的大胡萝卜。

问题4/8：你什么月份收获胡萝卜？

1. 如果你分期种植，你可以从仲夏到仲冬收获胡萝卜。最早的春季种植作物将在仲夏（北半球的6月）左右准备好。最后一个秋季种植的作物将在仲冬（12月）左右收割。

2. 2查看当地农民的年鉴，了解最佳收成月份。如果你想知道更准确的日期，可以查阅你所在地区的指南，告诉你每周的典型温度。一旦最后一次霜冻过去，气温达到45华氏度（7摄氏度），你就可以种植春天的胡萝卜。在气温降到这一水平之前种植秋季胡萝卜，如果年鉴预测地面会结冰，就要保护它们不受冻。

什么是收获胡萝卜的最佳方法(the best way to harvest carrots)？

1. 在收获前一天浇水。如果胡萝卜干了一点，这有助于使胡萝卜丰满。它还可以松土，使蔬菜更容易拔出而不会折断。不要做得太多——你想要的是好的潮湿土壤，而不是重度浸泡。

2. 2.将菜叉插入胡萝卜旁边的土壤中。当你准备收割的时候，把你的菜叉插进土壤里，帮助它松动并折断侧根。

3. 3把胡萝卜推到一边，然后拔起。在菜叉仍在土壤中的情况下，用你的自由手向下伸，将胡萝卜根从一边推到另一边。一旦胡萝卜不再粘在土壤上，就轻轻地把它从地里拔出来，抓住根或绿叶的底部。如果胡萝卜还卡着，轻轻地拧一下。

问题6/8：收获后如何储存胡萝卜？

1. 1冲掉污垢，然后风干。在你准备好吃胡萝卜之前，没有必要洗胡萝卜。如果你在接下来的几天里收获的胡萝卜比你能吃的还多，那就用手把泥土刷掉，然后让它们在阳光下风干几个小时。这时你可以把胡萝卜上的绿色部分切掉。

2. 2.将胡萝卜放在潮湿的冰箱隔间的塑料袋中。为了获得最佳效果，在袋子上打几个洞，并在抽屉底部放一条稍湿的纸巾（不要放在袋子里）。保持这种状态，胡萝卜至少可以保存2到3个月。在理想的条件下，胡萝卜可以保存5个月甚至更长时间。冰箱越热，胡萝卜发芽的可能性就越大。如果可以的话，把冰箱调到低温，尽可能接近冰点。

问题7/8：你能把胡萝卜留在地里太久吗？

1. 是的，但只在生长季节。在根部顶部达到1至1.5英寸（某些品种为2.5至3.8厘米）宽度后的2或3周内收获夏季胡萝卜，否则它们会变成纤维状。你可以把秋天的胡萝卜留在地里直到初冬，根据需要收割它们。如果你的冬天相当温和，你甚至可以在整个冬天都把胡萝卜留在地里。在胡萝卜上放18英寸（46厘米）的稻草或切碎的叶子，以保持地面解冻，便于挖掘。水太多会使胡萝卜裂开。如果大暴雨即将来临，最好把成熟的胡萝卜带进去。

问题8/8：胡萝卜收获后会再生吗？

1. 没有，但未经腌制的胡萝卜将于明年播种。一旦胡萝卜被挖出来，那棵植物就不见了。如果你在花园里留下一些胡萝卜，明年这些绿色植物就会开花落种。如果你想在每年不购买新种子的情况下种植胡萝卜，选择一种开放授粉的品种（而不是杂交品种）。远离皇后安妮花边和其他胡萝卜品种，以防止异花授粉。

• 高质量的土壤可以在养分不足和需要更换之前种植大约五种胡萝卜作物。
• 胡萝卜的纵向裂缝是由于浇水不一致造成的。破裂的胡萝卜仍然可以吃。有洞、糊状斑点或霉菌的根被感染；把它们扔进垃圾桶（不是堆肥或你的花园）。
• 如果你有根窖或类似的蔬菜储藏空间，把胡萝卜放在略微潮湿的沙子或干燥的锯末盒里。