方法1方法1/2：收获甜玉米

1. 1种植甜玉米60-80天后收获。平均而言，甜玉米需要60-80天才能成熟。在你的日历上做一个记录，在种植后60天左右检查收割迹象。在炎热的天气，尤其是温度超过90华氏度（32摄氏度）时，玉米收获最快。

2. 当流苏变成棕色时收割玉米。玉米穗是玉米植株顶部释放花粉的茎。当玉米成熟时，它的流苏会从绿色变成棕色。避免收割玉米，直到流苏的绿色完全消失。在植物开花后大约3周，流苏会变成棕色。

3. 3.挤压甜玉米粒，检查是否有乳白色液体。拉回玉米丝，用手指和拇指捏一粒玉米仁。如果果仁释放出乳状液体，你的植物就可以收获了。如果你的玉米粒还没有成熟，它们会很结实，不会释放出乳状液体。如果是这样的话，把蚕丝和果壳抹在未成熟的果仁上。你的玉米仍然会成熟，没有任何问题。

4. 把玉米穗从茎上拧下来。收割时，用非支配性的手握住茎秆，使其保持稳定。用你占主导地位的手抓住一个玉米穗，把它扭到一边。把果穗往下拉，用力拽，然后把刚摘下来的玉米放在桶里或堆里。不扭动玉米杆就拔玉米杆会导致植株死亡。

5. 5.快速准备甜玉米，防止味道恶化。在室温条件下放置24小时，甜玉米会损失50%的糖分。在采摘甜玉米的同一天储存或准备甜玉米，以获得更新鲜的口感。你可以把未开封的玉米壳用湿纸巾包起来，在冰箱里储存2-4天。

6. 6.去掉玉米壳和丝。一次一片地把果皮叶子往上拉，直到你完全露出覆盖在果仁上的丝质细毛。把丝绸一根一根地剪掉，或者用旧牙刷把它们擦掉。用微波炉加热玉米可以使玉米更容易去壳。将微波功率调高，加热未煮熟的玉米2分钟。把丝绸和外壳放在一个大容器或垃圾袋里，以便于清理。

7. 7冷冻甜玉米，保存6-8个月。将玉米放入沸水中漂白，然后将玉米棒放入密封容器中，并将其储存在冰箱中。将玉米冷冻6-8个月，无论季节如何，都能品尝到新鲜的玉米。你也可以在冷冻前用刀把玉米粒切掉，以便于紧凑的储存。

8. 8罐甜玉米可以保存长达5年。如果你不打算在收获后2-4天烹饪玉米，可以将玉米漂白，然后用锋利的刀将玉米粒取出。将果仁储存在罐子里，并将其放入压力罐中密封罐子。罐装玉米在3-5年左右的保存期往往比冷冻玉米更长。

9. 9.如果你想马上吃，可以把甜玉米做为配菜。甜玉米是大多数食物健康美味的一面。你可以通过煮沸、微波炉、烘焙、烧烤或蒸汽来烹饪新鲜或腌制的玉米。如果你不想储存你的甜玉米，收获后立即烹饪。

方法2方法2/2：收获燧石玉米或爆米花

1. 1计划在种植燧石玉米80-100天后收获。与甜玉米不同，燧石玉米需要80-100天才能收获。种植80天后，每天检查你的燧石玉米是否成熟。温度超过90华氏度（32摄氏度）时，玉米收获更快。如果你生活在温暖的气候中，你的燧石玉米将在近80天内成熟。

2. 2检查玉米穗是否为棕色。玉米穗是植物顶部释放花粉的茎。当你的玉米成熟时，它的流苏会从绿色变成棕色。等到流苏的绿色完全消失，你就可以收获玉米了。玉米穗平均在开花后3周左右会变成棕色。

3. 3等待燧石玉米粒变硬。燧石玉米和爆米花的谷粒应该干燥结实。用手指和拇指按压玉米粒，如果感觉坚硬，只要穗子是棕色的，种植80天就可以摘下来。如果玉米粒还没有完全成熟，把玉米丝和玉米壳弄光滑。

4. 4.把玉米从茎中拔出。用非支配性的手握住茎秆使其稳定，然后用支配性的手将耳朵向一侧扭转一次。将果穗向下拉，将其从茎秆上拔下，将刚摘下的玉米放入桶或堆中。不扭动玉米杆就拔玉米杆会导致植株死亡。

5. 5.将燧石和爆米花棒晾干2-3周。找一个空的室内空间，比如车库或储物棚，来储存你的玉米。在每个玉米芯周围绑一段绳，并将其悬挂在天花板或椽子上。让它们悬挂约2-3周，然后转移到干燥的容器中，如桶或储物箱。

6. 6研磨燧石玉米或将其用作牲畜饲料。如果你有玉米磨坊或高性能搅拌机，你可以用你的燧石玉米做玉米粉。否则，燧石玉米可以作为家畜的廉价饲料。玉米粉是一种健康的填充面粉，可用于制作玉米面包、玉米粥、玉米粉蒸肉和其他菜肴。你也可以用燧石玉米作为秋天的装饰品。

7. 7擦掉爆米花粒并储存。把爆米花棒子晾干后，用手把玉米粒拔下来，或者用刀把它们切掉。将它们储存在干燥、密封的容器中，直到你准备好用它们烹饪。虽然爆米花是燧石玉米的一种，但它是唯一一种在加热时爆裂的玉米品种。不要尝试用其他品种制作爆米花。

8. 8.吃爆米花粒来烹饪。根据你的喜好，你可以用微波炉加热爆米花或在炉子上加热爆米花。将玉米粒放在恒定的温度下，直到它们爆成轻薄蓬松的爆米花。

9. 9将爆米花磨成玉米粉，作为爆米花的替代品。像其他燧石玉米品种一样，你可以把爆米花磨成玉米粉。如果你想用爆米花来烘焙，可以用大功率搅拌机或玉米磨坊来研磨爆米花。如果愿意，你也可以用爆米花作为家畜饲料。

• 你的玉米植株可能不会一下子成熟。逐个检查每株植物，并在它们成熟时收获。
• 如果你喜欢你的收成，那就把10%的种子留到明年的播种季节。从玉米穗上摘下种子，放在密封的袋子里。在下一个种植季节之前，将袋子存放在阴暗干燥的储存区域。
• 根据植物的品种和大小，每根玉米秆应提供1-2穗玉米。