如何做焦糖苹果(make caramelized apples)

焦糖化苹果是一个简单、快速的过程，可以让你享受美味的食物来满足你对甜食的需求。有无数不同的食谱可供尝试。你可以搭配的零食、甜点和菜肴也无穷无尽！...

使用脆苹果。确保你选择的苹果足够结实，可以在焦糖化时保持形状。使用Braeburn、Fuji、Gala、Granny Smith、Honeycrisp、Jonagold或Pink Lady等品种。避免食用较软的品种，因为它们可能会在烹饪过程中破裂，并留下焦糖糊状物，而不是苹果片。

把苹果去皮切片。首先，去掉皮肤。然后把你的苹果切成四分之一。从它附着的任何一个四分之一处切下核心。然后将四分之一切成大约半英寸厚（1.2厘米）的薄片如果需要，将切片切成边长为半英寸的立方体。如果你更喜欢薄一点的切片，那么就把厚度定为四分之一英寸。这应该仍然足够厚，以处理而不打破他们。

3防止氧化。确保你的苹果在烹饪时呈棕色，而不是将果肉暴露在户外。如果你预计切片和烹饪之间会有延迟，准备一盆冷柠檬水，让切片浸泡5到10分钟。制作8盎司柠檬水时，将½杯柠檬汁与3汤匙开水混合，然后用冷水补足。

4.把苹果擦干。如果你在柠檬水浴中浸泡了你的切片，或者如果它们看起来太多汁，用纸巾轻轻拍打它们，轻轻地吸收水分。预计在你的煎锅里热腾腾的黄油中加水可能会导致加热的液体喷到空气中。尽可能减少添加的水分，以降低烫伤自己的风险。

5.加厚焦糖苹果。如果你更喜欢糖浆较浓的苹果，可以用玉米淀粉来强化。将1汤匙玉米淀粉与3汤匙水混合，直到淀粉溶解。把它搅拌到焦糖苹果中，然后把火调低。当糖浆变稠时，让你的苹果继续以较低的温度烹饪。

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