方法1方法1/4：用碎牛肉制作经典辣椒

1. 1将辣椒、洋葱和芹菜腌制至变软。在荷兰烤箱或大汤锅中加入1汤匙（15毫升）植物油。中火加热3到5分钟，然后加入1个切碎的中青椒、2个切碎的中洋葱和½杯（115克）切碎的芹菜。将蔬菜煮至变软，大约需要5分钟。经常搅拌蔬菜，防止它们粘在一起。如果你喜欢，可以用橄榄油或菜籽油代替蔬菜。

2. 2加入碎牛肉，煮至棕色。将蔬菜炒几分钟后，在锅中加入2磅（907克）的碎牛肉。让混合物煮熟，直到牛肉完全变成棕色，这需要5到10分钟。肉煮熟后，把多余的脂肪排干。为了获得最佳效果，请使用额外的瘦肉碎牛肉。如果你愿意，你可以用另一种绞肉代替牛肉，比如绞火鸡或鸡肉。在进入下一步之前，确保肉已经煮熟。

3. 3加入番茄、番茄酱、水、伍斯特郡酱和调味品。肉变黄后，将锅中的脂肪排干，加入两罐28盎司（794克）的番茄丁和果汁，一罐8盎司（227克）的番茄酱，一杯（237毫升）水，2汤匙（30毫升）伍斯特郡酱，1至2汤匙（8至16克）辣椒粉，1茶匙（3克）大蒜粉，1茶匙（2克）牛至草粉，1茶匙（2克）孜然粉，向锅中加入1茶匙（6克）盐和½茶匙（1克）胡椒粉。将原料充分混合，以确保它们完全混合在一起。你可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。您也可以使用杂货店提供的预混合辣椒调味料包，其中通常含有辣椒粉、大蒜粉、牛至、孜然和其他调味料，而不是使用单独的调味料。

4. 4将混合物煮沸。把所有原料混合在一起后，把火升到中高。让混合物沸腾，大约需要5到10分钟。煮沸时不要盖锅盖。加热锅时要经常搅拌，以确保没有任何成分粘在底部或侧面。

5. 5.把锅盖上，慢炖一个半小时。当锅沸腾时，把火降低到中低档或低档。把盖子盖在锅上，让它慢炖一个半小时。如果你没有锅盖，你可以用一片箔纸或一张烤盘盖上锅盖。定期搅拌混合物，确保烹饪均匀。

6. 6加入芸豆，再次炖。混合物慢炖一个半小时后，倒入2罐15.5盎司（439克）的四季豆，这些四季豆已经过清洗，并排入锅中。把它们和辣椒充分混合，再炖10分钟。在炖辣椒时，不要盖上锅盖，要加豆子。

7. 7.用勺子将辣椒舀入碗中，即可食用。当辣椒和豆子一起慢炖10分钟后，将其从火中取出。用勺子将其放入各个碗中，即可食用。经典的辣椒通常与切达干酪丝、酸奶油、切碎的洋葱和玉米饼薯条等配料一起食用。将未食用的辣椒放入冰箱。应在密封容器中保存3至4天。如果你不全吃，你可以把辣椒冻起来。在完全冷却后，将其按不同的食用尺寸放入冰箱安全容器中，如塑料冷冻袋。它通常会在冰箱里保存4到6个月。

• 如果你打算把剩下的辣椒放进冰箱，一定要让它完全冷却后再放进冰箱。
• 当你为一群人提供辣椒时，你可以用几碗切碎的奶酪、切碎的洋葱、切碎的西红柿、酸奶油和玉米粉圆饼做一个配料吧。这样，每个人都可以添加他们喜欢的辣椒。