第1部分第1部分，共3部分：准备牛肉和蔬菜

1. 1切碎洋葱、胡萝卜和芹菜。使用干净的砧板和锋利的菜刀。将胡萝卜和芹菜茎洗净，然后将其切成1/2英寸（1.3厘米）的小块。切一个白洋葱，去掉皮。把蔬菜放在一边。你不需要事先剥胡萝卜，尽管这样做不会伤害任何东西。

2. 2以中高火加热1.5汤匙（22毫升）橄榄油。在炉顶上放一个平底锅，把炉子开到中高。将油加入锅中，加热30到45秒，或者直到它开始嘶嘶作响。如果你不喜欢橄榄油，你也可以使用椰子油、鳄梨油、葡萄籽油或任何其他你喜欢的替代品。

3. 3将洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜腌制约3分钟。把之前的蔬菜放进热锅里。同时加入2个蒜瓣末。搅拌并炒大约3分钟，或者直到蔬菜开始变软。如果蔬菜开始燃烧，把温度调到中等。

4. 4.将牛肉放入平底锅中，煎5至7分钟。将1.5磅（680克）的碎牛肉放入锅中，加入油和炒蔬菜。不断搅拌和打碎牛肉，使其烹饪均匀。如果你做的是经典的牧羊派食谱，你只需要用羊肉代替牛肉。始终使用新鲜或解冻的牛肉。

5. 5在牛肉和蔬菜中加入1/4杯（40克）面粉。牛肉大部分变黄后，将面粉加入平底锅。彻底搅拌所有东西，尽可能多地去除面粉团。面粉有助于牛肉和蔬菜变稠，使其具有肉汁般的稠度。

6. 6把剩下的配料与牛肉混合。将1/4杯（55克）番茄酱、2杯（470毫升）牛肉汤、1/2杯（120毫升）红酒和1茶匙（1克）干百里香倒入热锅中。同时加入1块牛肉肉汤和2片干月桂叶。把所有东西搅拌在一起，直到肉汤块溶解。如果你不想在食谱中加入葡萄酒，可以用同样量的水代替。

7. 7用文火炖30分钟，或直到混合物开始变稠。保持中高温，并设置30分钟的定时器。每5分钟检查并搅拌一次煎锅，以防止底部燃烧。如果30分钟后混合物仍然不是肉汁般的稠度，再煮5到10分钟。如果你的混合物变稠有问题，试着在一个小碗里混合1汤匙（15毫升）冷水和1汤匙（9克）玉米淀粉。然后将其加入平底锅中搅拌，直到液体变稠。

8. 8.将混合物放入11×7英寸（28×18厘米）的烤盘中。关掉燃烧器，小心地将整个平房派内部舀入一个玻璃烤箱烤盘中。最好使用一个11×7英寸（28×18厘米）的盘子，不过你也可以使用一个9×9英寸（23×23厘米）的圆形馅饼盘。转移煎锅中的东西时要小心！如果你需要握住烤盘的侧面，或者当你往烤盘里放东西的时候烤盘太热了，就用烤箱手套。当所有的东西都进入烤箱后，所有的原料都已经煮熟了。主要的问题是确保所有东西都能完全加热，所以你用的时间越长越好。

9. 9在做土豆之前，先把盘子冷藏几个小时。如果你不把馅饼内部冷却，土豆泥就会沉到混合物的底部，改变菜肴的稠度。所以，把它放在冰箱里至少3个小时，不过如果你能让它过夜，那会得到最好的效果。如果你真的忙得不可开交，把烤盘放进冰箱一个小时，然后继续做剩下的菜。

• 平房派的冻融效果非常好，所以下次你做它时，试着做两批。你可以把多余的冷冻起来，这样你就可以随时准备晚餐了。
• 在紧要关头，如果你没有时间自制土豆泥，你可以随时使用即食土豆泥。