如何做馅饼(make flan)
第1部分第1部分，共3部分：制作焦糖顶部
选择以下最简单的方法之一：
- 1制作蛋糕前，先将焦糖倒入烤盘中。在倒入馅饼之前，焦糖需要时间凝固，所以应该先制作。选择下面三种焦糖方法中的任何一种，然后趁焦糖还热的时候，将其倒入烤盘底部。然后，你可以继续实际的法兰。
- 2在炉子上融化白糖，制作基本焦糖。这可能是最常用的方法，因为它只需要砂糖和厚底锅。只需将3/4杯糖放在平底锅的底部，然后将火开至中火。偶尔搅拌，将糖块打碎，直到糖变成亮铜色。立即从火中取出。在这里，厚底锅是必不可少的，因为它能很好地保持和分配热量，防止部分糖燃烧。颜色较浅的平底锅使煮糖时更容易看清。
- 3.用水制作“湿焦糖”，使炉灶焦糖更光滑。这种方法有点变化无常，但它可以让焦糖变得更平滑。将1杯糖、1/4杯水和1/4茶匙柠檬汁混合在一个厚底平底锅的底部（关火）。混合后，用中高火加热，直到沸腾，然后搅拌。一旦沸腾，就完全停止搅拌。等着看，直到它变成铜色，然后从火中取出，让它冷却。搅拌会搅动糖，产生一个简单的晶体——也就是方糖，而不是液体焦糖。一旦沸腾，停止搅拌。如果你需要从平底锅的侧面刮掉一些糖，用一把湿橡胶抹刀将其刮回到混合物中。
- 4.用微波炉加热焦糖，加入水和糖。快速简单，看起来不像餐厅质量的焦糖，但味道会很好。只需将1杯糖和1/4杯水在微波安全的玻璃杯中混合即可。搅拌，使所有的糖变湿，用微波炉加热5分钟。4分钟后，不要把眼睛从混合物上移开。一旦它变成铜色，就像一枚崭新的硬币，就把它从微波炉里拿出来。如果在5分钟内没有，则以30秒为增量继续烹饪。
- 当糖焦糖化的时候，你要注意它——如果你不注意，它会很快转变并燃烧。
- 发表于 2022-04-11 09:08
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