如何做炸鸡(make fried chicken)

炸鸡之所以受欢迎，是因为它味道鲜美，可以作为野餐食品或冷盘小吃，既可以新鲜烹饪，也可以冷藏食用。炸鸡是如此受欢迎，以至于它常常是许多快餐和连锁餐厅菜单的一部分，事实上，在所有肉类中，只有炸鸡倾向于定期食用。熟透的炸鸡非常美味，这也解释了为什么很少有人愿意放弃它的味道！在家做炸鸡有很多好处。你可以控制食材的质量，这意味着你可以使用最新鲜的食材，如果你愿意，你可以选择有机鸡肉。此外，你可以根据口味改变...

方法1方法1/6：炸鸡切痂

这是一种制作鸡肉的浅煎方法。

1准备escalopes。把鸡的皮和筋去掉。将鸡肉片放在两张塑料食品包装纸或羊皮纸之间，用擀面杖敲打。其目的是将它们均匀地展平至约1厘米（0.4英寸）（1/2英寸）的深度。这些展平的碎片现在被称为escalopes。

2.给面包加冰。将切好的碎片加入食品加工机，加工成面包屑。把它们倒入一个浅而宽的碗或盘子里。

3.用盐和胡椒粉调味。用芥末刷在每一个烤肉卷上，撒在切碎的新鲜香草上。

4.将每一个鸡蛋放入打好的鸡蛋中。确保两面都涂得均匀。

5在面包屑中蘸一蘸。尽可能彻底地涂抹。

6加热锅中的油。向锅中加入约1厘米（0.4英寸）（1/2英寸）的油。

7加入涂有涂层的escalopes。在浅油中煎约4-5分钟。它们是棕色的。

8.从加热炉中取出。用纸把水排干。

9.发球。如果你一次做一个，把油炸的放在烤箱里加热，直到上菜。

对于更脆的炸鸡，不要将面粉和面包屑混合。取而代之的是，将鸡肉块放入面粉中，尽可能少地涂上面粉（这将防止你的面包屑稍后脱落）。然后浸入鸡蛋/牛奶混合物中，然后放入调味的面包屑中。在面包屑上充分涂抹，然后放入煎锅。按照上述烹饪说明操作，或将大腿和腿部的内部温度烹饪至165ºF/73ºC，胸部和翅膀的内部温度烹饪至160ºF/71ºC。从大腿开始，然后加腿，再加乳房，再加翅膀。鸡肉会一起吃完的。
煎家禽时，选择在高温下效果良好的油。这种油应该有一个相当高的闪点（即它开始燃烧和变色的点），并且应该是一种背景味道，而不是一种压倒性的味道。好的选择包括花生油、向日葵和其他一些植物油。
如果你想让鸡肉酥脆、熟透，就把炉子调低；它会烹饪鸡肉的内部。
如果你要炸很多鸡肉，建议分小批进行，这样你就可以很好地控制烹饪温度和烹饪时间。
如果需要，油炸片可以放在烤箱的盘子里保温。
为了更简单地准备鸡肉，把所有的干原料放在一个大的拉链袋里。一次加入几块鸡肉，摇匀，使每一块都均匀覆盖。涂上涂层后，放在盘子上，再往袋子里加入更多的鸡肉。重复上述步骤，直到所有零件都涂上涂层。然后把它们浸入液体中煎。

发表于 2022-04-11 10:06
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分类：娱乐

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