台阶

1. 1组装装瓶设备和原料。大多数使用的设备都是在家里随处可见的东西，瓶子可以从人们的回收箱中取出，如果你喝瓶装水，也可以重复使用。如果你用洗洁精清洗瓶子，让它们在漂白剂中浸泡几分钟，然后好好冲洗，你就不用担心了。这种橡胶管可以在家得宝（Home Depot）找到，价格约为4美元。它适用于制冰机。你也可以在水族馆商店或任何五金店找到它，但可能要多花一点钱。

2. 2将装瓶过程中使用的设备（包括瓶子、漏斗和橡胶软管）放入一大锅沸水中至少三分钟。这将杀死可能困扰你装备的生物。如果你没有做到这一步，细菌可能会杀死酵母和/或破坏葡萄酒。一定要使用不同于你用来制糖水的锅。

3. 3将水煮沸以杀死任何形式的细菌。用水壶或瓶子测量你需要多少水。在一个大锅里装满水和糖。当它变热时，搅拌以溶解所有的糖。让水和糖的混合物冷却到室温。

4. 4.激活酵母。将包装倒入半杯温水（不要热，否则会杀死酵母）和一茶匙糖。让它静置几分钟，然后轻轻搅拌。继续下一步。

5. 5用一个干净的漏斗将冷却过的糖水装满罐子或瓶子。不要灌得过多。留出一些空气空间来发泡。

6. 6当你看到酵母已经被激活（变得起泡）时，用漏斗将其倒入瓶中。再加入4杯温水，盖上盖子，再次摇匀。确保所有的糖都已溶解，酵母也已混合。

7. 7.找一个可以直立存放瓶子的安全地点，比如浴室橱柜、地下室或书桌后面。拿着气球，用别针在上面戳几个洞。取下瓶盖，把气球从瓶口伸过去。在瓶子顶部的气球周围放一根橡皮筋，使其固定到位。小心地将瓶子放在塑料袋中，以收集溢出或溢出的葡萄酒。把瓶子放在你决定的位置，然后放在那里大约两周，直到气球不再充满气体。气球会充满气体，气体会从气球上的小孔中漏出，但当气体停止时，小孔就会关闭，空气将无法进入并破坏你的葡萄酒。这个过程就是酒精产生的地方，叫做发酵。如果你使用2升，那么不用气球，你可以把瓶盖拧紧到完全密封之前，这样当气体积聚时会让气体逸出，但当它停止发酵时不会让任何气体进入。你可以用普通的发酵罐气闸代替气球。它们的价格约为1.5美元。

8. 8当你看到气球不再充满气体时，发酵就结束了。将瓶子从原来的位置移开，小心不要摇晃。在这一点上，酒精实际上已经被生产出来，这种东西会让你喝醉，但它是“无味”的，是一种后天获得的味道。（如果它坏了，通常是因为不卫生的东西，它会尝起来像醋。它会让你想一口就吐，所以这很明显。）再等一段时间，完成剩下的部分，就会得到一款口感更好的产品。

9. 9分离死酵母。瓶底应该有一层死酵母之类的东西。这种东西是无毒的，但味道很难吃，而且众所周知会给你带来毒气。将瓶子放在相对较高的地方，例如柜台上，然后将第二个4L瓶子放在下面的地板上。用橡胶软管将无风味的葡萄酒虹吸到空瓶子中，不要吸干底部的任何黏液。尽量不要让它溅得太多。当沉淀物正上方只剩下少量葡萄酒时，停止虹吸，将剩余的葡萄酒扔掉。另一种去除死酵母的方法是用干净的布过滤液体。无需更换容器；这样做是为了除掉死去的酵母动物。酵母菌会使葡萄酒变得混浊，味道很差，会让你腹泻。美学很重要。很难为混浊的葡萄酒感到骄傲，但无论你是怎么做的，或者它的味道有多便宜，14%的清澈葡萄酒都是值得骄傲的！

10. 10将两包Kool-Aid粉末加入新瓶子中的葡萄酒中，盖上瓶盖，然后摇晃几秒钟，使其充分混合。试着尝一尝，可能会很糟糕。别把它扔掉，它会好得多的！在这里添加更多的糖可能会稍微改善味道，但它确实需要更长时间的老化。把它放在第二个4L的瓶子里大约一周左右，并随时检查，确保瓶子里没有气体积聚。如果有点膨胀，只需打开盖子，让气体逸出，然后再次关闭。

11. 11第三周过后，再次虹吸，放入小水瓶。你将装满将近8个500毫升（16.9液盎司）的普通水瓶。较小的瓶子更容易隐藏和饮用。

12. 12当葡萄酒在4周或以上时，就可以食用了。玩得开心，不要害怕告诉别人是你自己做的！

• 自制葡萄酒最大的秘诀是“耐心”，两个月的时候通常可以喝，六个月的时候很有趣，一年的时候“很好”，五个月的时候。。。。“哇……我们为什么要买葡萄酒？”
• 这种酒应该至少持续两个月，但最好在1到2个月陈酿时饮用。
• 你可以试着在换容器前几天把葡萄酒放进冰箱。这有助于使酵母和其他沉淀物沉淀到底部，使转移更容易。
• Kool Aid完全用于调味。你可以很容易地使用佳得乐或任何其他调味品。
• 葡萄酒喝完并装瓶后，每周左右检查一次瓶子，看看是否还有更多的气体产生。如果瓶子有点鼓，只需松开盖子，直到压力释放，然后再次拧紧。把它们放在冰箱里可以消除这个问题。
• 白糖不含酵母生存所需的微量元素。为了更好的酵母健康，可以在自制商店购买酵母营养素，或者在溶液中加入一些葡萄干。
• 如果你煮2升塑料瓶，它们会缩小一半。注意他们。
• 如果使用更好的酵母，酒精含量会更高。一些自制啤酒店出售的涡轮/蒸馏酵母可以获得约20%的酒精。
• 增加糖和酵母不会使酒精变得更浓。当酒精含量达到10%左右时，酵母就会死亡，额外的糖只会使它更甜。如果你想成为硬核，你需要建造一个“蒸馏器”，并将其提取出来。问题是，如果做错了，事情会变得更加复杂和危险。这通常被称为月光，你有时会听到酒精火灾或剧照爆炸的故事，这可不是闹着玩的事。家庭酿造的酒精（啤酒和葡萄酒）完全可以合法生产，但如果没有适当的税票出售则是非法的。家庭蒸馏酒精（烈酒）在美国生产和销售都是非法的。
• 使用干净的美国麦芽啤酒酵母（可在任何家酿店买到）会产生更好的、更少的酚味。将“发酵”温度保持在68°F（20°C）和75°F（24°C）之间也会限制苯酚的生产。