方法1方法1/2：遵循传统方法

1. 1在3夸脱（或更大）的平底锅中以中高火加热油。你会想要使用高烟点的油，比如花生油、菜籽油或椰子油。如果使用椰子油，在添加果仁之前，让所有的固体油融化。确保你的平底锅或锅盖与之配套。最佳爆裂温度在400到460华氏度之间。油以500度燃烧。如果你的油开始冒烟，那就是太热了。你也可以在油中加盐来帮助从内部给爆米花调味，而不是在爆米花完全爆开后再加盐。

2. 2将3或4粒爆米花粒放入油中，盖上锅盖。当爆米花粒爆开时，把剩下的爆米花粒均匀地铺在一起。盖上盖子，从火中取出，数到30秒。这种方法首先将油加热到合适的温度，然后等待30秒，使所有其他谷物达到接近爆裂的温度，这样当它们重新加热时，它们几乎同时爆裂。

3. 3将锅放回炉子。爆米花很快就要开始爆裂了。一旦弹跳开始，轻轻地摇动平底锅，在燃烧器上来回移动。尽量让盖子半开，让爆米花释放出蒸汽（这样爆米花会更干燥、更脆，而不是有嚼劲）。

4. 4当弹出速度减慢至两次弹出之间约3秒时，将锅从火中取出。取下盖子，立即将爆米花倒入一个大碗中。使用这种技术，几乎所有的果仁都会爆裂，不会燃烧。

5. 5.将黄油倒入空的热锅中。将爆米花淋在上面，搅拌均匀。请注意，如果你让黄油变成一点点棕色，它会给黄油和爆米花增添更强烈的黄油味道。

6. 6加盐调味。海盐是传统食盐的绝佳替代品。你还可以添加其他调味品和调味品，比如烟熏辣椒粉、辣椒粉、辣椒粉、咖喱粉、孜然、磨碎的帕尔马干酪或切达干酪，以及迷迭香等新鲜香草。如果你想自己做甜咸爆米花，在上面撒些糖，趁爆米花还热的时候充分搅拌。或者，你也可以在把果仁放进油里并开始嘶嘶作响后，把糖加到果仁中。

方法2方法2/2：使用铝箔

1. 1将油、爆米花和盐放入一个6夸脱的大金属搅拌碗中。用重负荷铝箔覆盖，并用刀在顶部戳10个缝。开缝可以让爆米花的蒸汽释放出来，让爆米花变得更脆，嘎吱嘎吱作响。

2. 2.将碗放在炉子上，转中火。用钳子夹住碗，不断摇晃碗。继续摇晃，直到爆米花爆开，大约3分钟。

3. 3从加热炉中取出碗，小心地取出箔。用抹刀搅拌碗侧面的盐。

4. 4在旋转碗的同时，将融化的黄油慢慢滴在爆米花上。马上上菜。这种方法比传统的方法稍微快一点，因为你不需要测试3或4个内核，然后在它们弹出后等待30秒。这种方法也减少了菜肴的制作，因为你在炉子上用来炸玉米粒的碗也是你用来盛新鲜爆米花的碗。确保碗足够冷，可以传来传去或放在某人的膝盖上。如果仍然太热，在下面放一条毛巾。

• 炉顶法也适用于微波爆米花，以防你有心情吃一些而无法使用微波炉。
• 新鲜的爆米花效果最好——放在橱柜里2年的爆米花不会像新鲜的爆米花那样爆开。
• 黄油含有一些水。使用澄清黄油防止爆米花变湿。
• 粉状香料比颗粒状香料更能粘在爆米花上。如果你没有爆米花盐，只需在杯底放一些，然后用烹饪器具的硬塑料手柄将其压碎（除非你手边有研钵和杵）。
• 如果你的爆米花冷却下来，你可以用各种方法将其重新加热。