如何做西西里番茄酱(make sicilian tomato sauce)
台阶
- 1对于正宗的西西里岛风格，确保尽可能使用新鲜草药！真的很值得！
- 2.给一个大的维达利亚洋葱加冰。
- 3加入两汤匙大蒜（大约四五瓣）。你可以选择使用大蒜压榨机或罐装蒜末。
- 4将橄榄油倒入四夸脱（或更大）的平底锅底部，用中火加热。
- 5油热后（通常一到两分钟）将洋葱丁加入锅中。煮五到十分钟，偶尔搅拌，直到洋葱变软、半透明，但不是棕色。
- 6.在锅中加入大蒜，搅拌使其与洋葱混合。如果你用的是葡萄干和松仁，现在也是时候添加它们了。轻轻地把它们烤成金黄色，它们很容易燃烧！
- 7在大蒜烹饪时，打开除番茄酱以外的所有罐头，在每个罐头打开后搅拌。将西葫芦切成一口大小的块。
- 8.将番茄丁加入锅中搅拌，使混合物沸腾。加入西葫芦。
- 9将压碎的番茄和纯番茄酱放入锅中搅拌，使混合物再次沸腾。
- 10打开两罐番茄酱的顶部和底部。取下顶部盖子，将底部盖子推过罐子，将糊状物加入锅中。一定要在底部盖子掉到酱汁里之前把它们取下来！
- 11充分搅拌，将番茄酱混合到酱汁中。如果酱太稠，就加一杯水。
- 12压碎凤尾鱼，加入酱汁中；石油等等。[这才是真正的西西里风格酱汁的身体和味道的秘密！！！]
- 13加入罗勒、牛至、欧芹和盐；搅拌均匀。
- 14降低温度，慢炖至少两小时，偶尔搅拌。
- 15可搭配意大利面食用，也可搭配你最喜欢的意大利菜肴。搭配磨碎的马苏里拉奶酪或西西里奶酪！
- 另一种制作传统意大利肉酱的方法是混合使用白肉，如绞猪肉、绞鸡肉或绞小牛肉。
- 如果你发现你的酱汁是苦的或酸的，可以加一汤匙糖，或者更好的方法是加一茶匙左右的香醋。
- 酱汁煮得越久，味道就越好。在特殊场合，早点开始，炖六个小时。如果酱汁开始变稠，只需加一点水。
- 加入半磅煮熟的、沥干的、炒过的碎牛肉做成肉酱，或者加入煮熟的肉丸和甜意大利香肠作为传统的意大利面食晚餐。
- 发表于 2022-04-12 16:04
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