如何做一面煎的鸡蛋(make sunny side up eggs)
方法1方法1/2：用平底锅煎鸡蛋
- 1在铸铁或不粘锅中低火加热1汤匙（14.2克）黄油。选择一个足够大的平底锅，放入2个破裂的鸡蛋，这样鸡蛋就不会在锅里碰到。将煎锅和黄油一起放在烤炉上，打开烤炉加热黄油。如果你的平底锅不是不粘锅，比如碳钢平底锅，你可能需要在加入黄油之前用不粘锅喷剂轻轻喷洒。
- 2倾斜平底锅，将融化的黄油洒在底部。黄油有助于快速煎鸡蛋底部并保持其形状。确保黄油尽可能多地覆盖锅底表面。如果你没有黄油，你可以用猪油、橄榄油或培根油来做鸡蛋，因为每一种都会扩散到锅底。
- 3.将一个鸡蛋轻轻打入锅中，保持蛋黄完整。黄油慢炖后，将鸡蛋放在煎锅上方约1/2英寸（1.3厘米）处，将其打碎，然后轻轻地放入热锅底部。蛋清马上就要煮了。如果你打鸡蛋有困难，把每个鸡蛋都打到碗里，检查有没有蛋壳碎片，然后小心地把鸡蛋倒进锅里。识别新鲜鸡蛋如果你不确定冰箱里的鸡蛋有多老，把杯子装满水，轻轻地把鸡蛋放在水中。如果鸡蛋沉到底部，它是非常新鲜的，可以用于所有的食谱。如果它被淹没在水面上，宽的一端向上突出，它会稍微老一点。油炸或硬煮老鸡蛋仍然是安全的，只要它们一直煮熟。如果鸡蛋漂浮在水面上，它就过期了，应该扔掉。
- 4.将另一个鸡蛋放入平底锅中，使蛋白不会接触。重复将鸡蛋放入锅中的过程。如果白色开始接触，将抹刀的一个平边放在它们之间，保持它们分开。或者，你也可以用抹刀或小刀将蛋清切成薄片，让蛋清接触并在煮熟后分开。
- 5.盖上锅盖，煮2-3分钟。盖住平底锅可以加快烹饪过程，确保蛋黄流淌的同时，蛋清变硬。2分钟后，打开盖子，检查蛋白，确保它们在顶部煮熟。如果没有，收回平底锅，让他们再煮30-60秒。你可以通过轻轻摇动平底锅来检查蛋黄的稠度，看看蛋黄是否抖动，而蛋白是否保持坚挺。
- 6.将鸡蛋转移到盘子中，用盐和胡椒调味。小心地将平底锅与盘子成45度角，看着它们滑出平底锅。为了更好地控制，在每个鸡蛋下面放一把抹刀，然后把它抬到盘子上。加入一小撮盐和胡椒来品尝和享用！你可以在一片烤面包片上，或者在一顿丰盛的早餐中加入肉、土豆和水果。
- 如果你很难保持蛋黄居中，试着把蛋清和蛋黄分开。然后，把蛋白放入平底锅，把蛋黄放在蛋白的中间。
- 发表于 2022-04-12 21:27
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