如何避免未煮熟的豆类食物中毒(avoid food poisoning from undercooked beans)
第1部分第1部分，共2部分：正确烹饪豆类
- 1将豆子浸泡一夜。浸泡豆子有助于去除有害的植物凝集素、血凝素。在干净的水中盖上，顶部多加一两英寸。盖上盖子。让它们浸泡一夜。烹饪前把水扔掉。
- 2.煮豆前先将其快速煮沸。浸泡豆子后，最好将其煮沸，以去除残留的血凝素。把豆子煮沸，让它们煮沸10分钟，然后像往常一样烹饪。
- 3彻底煮熟豆子。避免豆类食物中毒的最好方法是确保豆类彻底煮熟。每种豆子都需要不同的烹饪时间，所以请阅读包装背面，或者在网上找到你打算使用的烹饪风格的图表。你可以选择煮它们，在高压锅里煮，或者使用慢炖锅。豆子煮好后应该柔软。几种豆类只需要相对较短的烹饪时间：红扁豆（煮20-30分钟，压力煮5-7分钟）、黑（龟）豆（煮45-60分钟，压力煮15-20分钟）、蚕豆或蚕豆（煮45-60分钟，不要压力煮），以及大北方（煮45-60分钟，压力煮4-5分钟）。有些需要更长时间：鹰嘴豆（煮1.5-2.5小时，压力煮15-20分钟）、芸豆（煮1-1.5小时，压力煮10分钟）、利马豆（煮60-90分钟，不要用高压锅）和平豆（煮1.5小时，压力煮10分钟）。
- 4.如果愿意，可以撇去泡沫。煮豆子时，豆子在锅的顶部会产生泡沫。然而，这种泡沫是无害的，它会被肉汤重新吸收。不过，如果你愿意，你可以把它撇掉。
第2部分第2部分，共2部分：保持安全
- 1.选罐装豆类。如果你真的担心食物中毒，罐装豆类比干豆类更安全。它们已经在罐子里彻底煮熟了，所以你不必担心煮熟它们。
- 2.选择风险较低的豆类。红芸豆含有最高浓度的血凝素，所以它们给你带来的风险最大。如果你担心，选择一种浓度较低的豆类，比如卡纳利尼豆或蚕豆。鹰嘴豆所含的血凝素也比红芸豆少得多，小扁豆所含的血凝素甚至更少。
- 3.识别症状。如果你吃的是未煮熟的豆子，要注意食物中毒的症状。你可能会恶心、呕吐和腹泻。你也可能会抽筋或腹痛。一般来说，这些症状会在食用豆子后3小时内出现。如果症状严重，请前往急诊室或急诊室。
食物中毒的迹象
食物中毒症状
- 发表于 2022-05-14 18:21
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- 分类：健康医疗
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