方法1方法1/2：避免食用含有麸质的食物

1. 1远离小麦、大麦、黑麦和小黑麦。麸质是这四种谷物中的一种蛋白质。避免食用这些食物，以及从中提取的任何产品。这些谷物的其他名称可能包括：FarinaDurum或graham flourKamutSemolinaSpelt

2. 2.食用天然无麸质的谷物。幸运的是，并非所有谷物都含有麸质。在饮食中加入天然无麸质谷物，以获得健康的纤维和重要营养。无麸质谷物的例子包括：玉米、玉米粉和家畜（确保它们经过认证不含麸质）喹啉酸（棕色、野生、白色）

3. 3.常见替代品中含有麸质的食物。有几个简单的开关，你可以避免面筋，同时继续享受普通食物。你并不总是需要花哨的无麸质产品；家里可能已经有很多无麸质的替代品。你可以试试：玉米饼而不是面粉饼。Tamari代替酱油。藜麦代替粗麦粉。烤南瓜子而不是面包片放在沙拉上。米粉或意面南瓜代替传统的意大利面。用生菜卷代替三明治。

4. 4.享用天然无麸质的食物。列出所有你在无麸质饮食中不能吃的东西可能会让人难以承受。相反，在你的盘子里装满你知道是安全的食物。你可以吃：水果和蔬菜、树胶、种子和坚果、肉、鱼和家禽（当心面包和腌料）乳制品

5. 5.在包装食品上贴上“无麸质认证”标签。许多包装和加工食品将含有麸质，除非这些产品已被认证为无麸质。找到以下食品的无麸质认证版本（在包装上寻找“GF”，这意味着它不含麸质），或者干脆完全避免它们。啤酒面包和麦片。蛋糕、馅饼和饼干。饼干和面包块。肉汁和肉汁混合物。意大利面食

6. 6.经常阅读配料标签。确保食物不含麸质的最好方法是仔细检查每种成分。养成一个习惯，仔细阅读你吃的每一样东西的成分标签。要知道，“不含小麦”和“不含麸质”是不同的

7. 7.防止交叉污染。有时，本来不含麸质的食物是在含有麸质的食物附近准备的。这可能会引起敏感个体的反应。常见污染食品的例子包括：餐厅炸薯条鸡蛋（可能与煎饼面糊交叉污染）、燕麦和燕麦（始终选择经认证的无麸质燕麦）无麸质披萨

方法2方法2/2：过一种无麸质的生活方式

1. 1在杂货店找到无麸质通道。随着无麸质饮食越来越流行，在大多数杂货店找到无麸质产品变得越来越容易。这些食物通常被收集在一个特别的通道里。询问当地杂货店的人，看看他们是否能为你指明正确的方向。

2. 2.在健康食品店购物。如果你在当地超市找不到你想要的产品，不要放弃。健康食品商店可能会提供范围更广的无麸质特色产品。

3. 3.在你最喜欢的食谱中使用无麸质面粉。小麦制成的面粉是烘焙食品、酱汁、面团和许多其他食谱中的传统配料。幸运的是，有很多无麸质面粉的替代品。杏仁粉用途广泛，可用于甜食或美味菜肴。杏仁粉完全不含谷物，因此是古希腊饮食的好选择。苋菜粉适用于披萨皮或其他美味菜肴。糙米粉的密度很高，因此最好与其他面粉混合使用。荞麦粉与糙米粉混合可以制作出无麸质的华夫饼。你可以购买多功能无麸质面粉混合物，这在大多数食谱中都很有效。通常含有糙米粉、马铃薯淀粉和黄原胶。

4. 4.购买无麸质食谱。一本好的食谱可以让你在家开始做无麸质的烹饪。浏览当地的书店，找到一本适合你口味的食谱。一些例子包括：Danielle Walker1000无麸质食谱，Carol FensterBetty Crocker无麸质烹饪

5. 5参加派对前询问无麸质食品的选择。在你参加社交聚会之前，明智的做法是询问主人你可以得到什么。至少，你可以一点一点地吃沙拉、蔬菜盘和玉米玉米饼片。你可能还想：带一道无麸质的菜来分享。在你的包里装一些零食。走之前先吃点东西。

6. 6向餐厅服务员询问无麸质选项。大多数服务器都有一个手柄，菜单上的项目将不含麸质。通常，菜单上也会标注这些信息。一些不含麸质的餐厅选项包括：玉米饼上的鱼玉米卷、香脂调味汁和蒸蔬菜、土豆或红薯的一面

7. 7.在你所在地区寻找无麸质的餐厅或面包店。在网上搜索你所在地区专为无麸质生活方式服务的餐厅。你甚至可以找到一份适合你所在地区的无麸质餐厅指南，其中列出了许多选择。