第1部分第1部分，共2部分：避免食物中的铅暴露

1. 1食用新鲜农产品前，一定要清洗干净。在监管规定于20世纪70年代末生效之前，铅在油漆和汽油中存在了几十年。因此，土壤经常受到铅尘的污染，尤其是在高度工业化的地区。为了保护自己和孩子，在吃新鲜水果和蔬菜之前，一定要彻底清洗干净。铅污染的灰尘不仅会沉积在农产品上，水果和蔬菜也会从土壤中吸收铅，使其无法被洗掉。将新鲜农产品浸泡在水中一段时间（30分钟左右），然后用研磨剂（如专用刷子）擦洗，这样可以更有效地去除农产品中的土壤。劝阻你的孩子不要从花园里采摘蔬菜和水果，直接吃。几十年前，这种做法可能更安全，但在现代，它可能是危险的。

2. 2.不要再吃罐头食品了。另一个相对常见的铅来源是罐装食品。更具体地说，铅可以从铅焊料制成的罐头中泄漏到罐头食品中，从而使罐头保持在一起。因此，与其试图找出哪些制造商使用铅焊锡，不如少吃罐头食品更实际、更健康。常见的罐头食品包括汤、豆、蔬菜、水果和鱼。吃更多新鲜的品种，因为它们通常更有营养，但也更贵。罐头食品的含盐量往往更高，而且有时会被过多的铝污染——铝是另一种对身体和大脑有毒的金属。

3. 3.如果你是一名猎人，就要彻底清理肉类。虽然这对你的普通“城市居民”来说并不是什么大问题，但在很大程度上，在农村地区寻找食物的工作仍然在进行。问题是，许多用于杀死动物的子弹和弹丸都含有铅，铅会污染周围的肉和组织。因此，不要只是清洗伤口，而是切开枪伤周围的肉，并将其安全处理。如果你猎取动物和鸟类作为食物，如果可能的话，购买无铅的子弹和霰弹。如果你不确定弹药中的铅含量，可以考虑改用猎弓。强力弓箭仍能将大型动物从安全距离拉下来。

4. 4.避免从不发达国家进口糖果。除美国、加拿大和欧洲大部分国家外，其他国家在食用产品含铅量方面的法规更少。例如，据美国疾病控制中心（CDC）称，从墨西哥进口的糖果，尤其是用罗望子或辣椒粉制成的糖果，铅含量相对较高，儿童食用不安全。显然，大多数进口糖果都是安全的，但与较发达国家相比，欠发达国家的标准和加工技术往往较低，例如美国从信誉良好的商店购买进口糖果和食品。在网上订购任何可食用的东西都要非常谨慎。

5. 5.小心储存食物。就铅污染而言，食品的储存也可能是一个问题。例如，一些食品容器和罐子中的铅含量较高，如含铅釉陶器和含铅水晶玻璃器皿。避免将大米、意大利面和谷物等食物长时间存放在此类容器中。不要饮用含铅玻璃器皿中的水、果汁或葡萄酒。一些进口陶瓷、瓷盘和瓷器上的釉料含有铅，铅会渗入食物中。储存在印刷塑料面包袋中的食品有被污染的风险，因为包装袋上使用的墨水可能含有铅。相反，从面包店买新鲜的面包。如果你把食物存放在外面，一定要盖上盖子，这样铅污染的灰尘就不会落在上面。

6. 6.使用过滤过的冷水烹饪和饮用。许多老房子仍然有铅水管，一些使用铜管的新房子是用铅焊接在一起的。结果是，在美国，水中的铅污染非常普遍。为了帮助减少铅暴露，只能在烹饪或饮用（或制作婴儿配方奶粉）时使用冷自来水，因为热水通常含有更高水平的铅，因为它吸收铅的速度更快。使用滤水器。离子交换过滤器、反渗透过滤器和蒸馏可以从自来水中提取铅，使饮用更安全。如果你不使用水过滤系统，并且住在一个老房子里，在使用前至少运行冷水龙头30秒，尤其是如果水龙头已经几个小时左右没用了。水在管道中停留的时间越长，它吸收的铅越多。

7. 7.在你的院子里测试土壤。你应该测试你的家和院子（当然是菜园）是否有铅污染，尤其是如果你的房子建于1978年之前，或者如果它靠近高速公路或繁忙的道路，含铅汽油会污染你的财产。您可以将土壤样本送至授权实验室，或让一名持证且经认证的检查员/评估员到您家中进行测试。送一份样本进行分析的成本通常不到50美元。如果土壤中的铅含量超过百万分之400（PPM），你就不应该在里面种植蔬菜，也不应该让你的孩子在里面或周围玩耍。如果你的土壤或外部油漆中的铅含量超过400ppm，你应该联系你的医生，为你和你的孩子做血铅检测。

第2部分第2部分，共2部分：使用食物帮助预防铅中毒

1. 1富含钙的食物。均衡的饮食对健康几乎在各个方面都非常重要，尤其是对儿童，但有些营养素比其他营养素更能防止铅中毒。钙尤其有助于防止铅被身体吸收。富含钙的健康食品包括：低脂牛奶和奶酪、酸奶、豆腐和一些绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝和芥菜、菠菜、羽衣甘蓝和西兰花。通过饮食或补充，每天摄入1000毫克钙。绝经后妇女每天需要1200毫克。如果你有任何现有的疾病，比如维生素D缺乏症或甲状旁腺功能亢进症，请咨询你的医生你应该摄入多少钙，因为你可能需要不同量的钙。炼乳、奶粉和奶制品（奶油汤、奶油冻和布丁）也是钙的良好来源。虽然脂肪含量较高，但大多数坚果和种子富含钙和其他矿物质，如镁。钙对强健的骨骼和牙齿以及正常的肌肉收缩也很重要。

2. 2.食用富含铁的食物。对于你的身体来说，铁和铅的外观和行为非常相似。因此，当血液中的铁多于铅时，你的身体会先吸收铁，让更多的铅通过消化系统。富含铁的健康食品包括：瘦肉、低脂猪肉、干豆和豌豆、葵花籽、葡萄干、一些绿叶蔬菜、强化谷物和婴儿配方奶粉。建议的每日铁摄入量如下：19至50岁的男性：8毫克；19至50岁的女性：18毫克；孕妇：27毫克；哺乳期妇女：9毫克；60岁以上人群：8毫克。摄入高水平的铁可能会导致胃肠道问题，包括恶心和呕吐。母乳也是铁和钙的良好来源，因此母乳喂养有助于预防铅中毒。铁对于强健骨骼和制造血红蛋白也很重要，血红蛋白是血液中的一种化合物，将氧气输送到身体的所有组织。含有钙和铁的多种矿物质补充剂也有助于避免食物中的铅暴露。如果服用抗酸剂，可能会减少铁盐的吸收。

3. 3.在饮食中摄入大量维生素C。维生素C有助于对抗铅暴露，因为它能促进体内铁和钙的吸收。富含维生素C的健康食品包括：柑橘类水果、草莓、哈密瓜、猕猴桃、芒果、西红柿、甜椒、花椰菜、菠菜、芽甘蓝、卷心菜和甘薯。大多数美国人每天摄入的维生素C可能不够，所以多吃营养丰富的新鲜水果和蔬菜。维生素C在高温和光照下很容易被破坏，所以吃新鲜的食物，并在准备好后很快生产出来。人类和其他高等灵长类动物是体内唯一不产生维生素C的哺乳动物。

• 让你的孩子做铅中毒检测——只需要简单的血液检测。
• 好消息是，自1979年以来，幼儿的膳食铅摄入量下降了90%以上。
• 不建议食用富含动物脂肪和植物油的食物，因为它们可以帮助你的身体更有效地吸收铅。
• 如果孩子们在户外玩耍，经常洗手和清洗玩具。
• 不要让你的孩子靠近旧房子，尤其是窗户和门廊。在未经修复的老房子上使用的油漆可能是含铅的。