葡萄糖和蔗糖的关键区别在于葡萄糖是单糖,而蔗糖是双糖。
根据碳水化合物的化学性质,我们可以将其分为单糖、双糖和多糖。单糖是含有一种糖分子的单糖。葡萄糖就是一个很好的例子。葡萄糖以两种异构体形式存在,如L-葡萄糖和D-葡萄糖。葡萄糖是D-葡萄糖的俗称。双糖是含有两种糖分子的单糖。蔗糖就是一个常见的例子。它所含的两种糖分子是葡萄糖和果糖。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是葡萄糖
3. 什么是蔗糖
4. 并列比较-葡萄糖和蔗糖的表格形式
5. 摘要
什么是葡萄糖(dextrose)?
葡萄糖是D-葡萄糖,是单糖。它的名字来源于它的化学性质;葡萄糖指的是右旋糖。这意味着它将平面偏振光向右旋转。D-葡萄糖中的字母D也指相同的定义。这种化合物的化学式是C6H12O6。这种化合物的摩尔质量为180g/mol,而且这种糖最常见的来源是玉米。
当考虑到这种化合物的用途时,最常见的应用是作为烘焙产品的甜味剂。此外,我们经常在玉米糖浆和加工食品中发现它。这种化合物之所以是包装食品的一种成分,主要是因为它的价格低廉,供应范围广。
葡萄糖也有一些非食品用途。它的血糖指数很高,这意味着它可以立即提高血糖水平。因此,我们可以用它来治疗低血压和脱水。此外,患有糖尿病的人通常会保留一片葡萄糖片,以便在血液浓度降低到危险水平时迅速食用。
然而,由于我们在加工食品中使用葡萄糖,我们认为葡萄糖是一种添加糖。我们每天应该消耗这种化合物是有一定限度的。然而,大多数人的消费量超过了推荐的水平。但是,高消费可能导致体重增加、蛀牙、免疫力下降、心脏病、糖尿病、中风等。
什么是蔗糖(sucrose)?
蔗糖是一种含有葡萄糖和果糖糖分子的双糖。这就是我们通常所说的食糖。植物可以自然产生这种化合物。因此,我们可以从植物中提炼这种化合物。该化合物的化学式为C12H22O11。摩尔质量为342.3g/mol,但血糖指数较低,不能立即升高血糖水平。因此,它对血糖的影响很小。
我们可以从甘蔗或甜菜中提取和提炼蔗糖供人类食用。我们可以在糖厂做这个。在这家工厂里,甘蔗被压碎以得到原糖。这些原糖然后被精炼得到纯蔗糖。在那里,我们清洗未加工的糖晶体,将它们溶解成糖浆,过滤并通过碳来去除任何残留的颜色。这种蔗糖通常用于食品生产和许多食品配方中。
葡萄糖(dextrose)和蔗糖(sucrose)的区别
葡萄糖是D-葡萄糖,是单糖。这种化合物的来源是玉米。其化学式为C6H12O6,摩尔质量为180 g/mol。由于其具有较高的血糖指数,它对血糖水平有相当大的影响,因为它可以立即提高血糖水平。另一方面,蔗糖是一种含有葡萄糖和果糖糖分子的双糖。这种化合物的来源是甘蔗和甜菜。其化学式为C12H22O11,摩尔质量为342.3 g/mol。此外,它的血糖指数相对较低。因此,它不会立即升高血糖水平。
下面的信息图详细比较了葡萄糖和蔗糖之间的差异。
总结 - 葡萄糖(dextrose) vs. 蔗糖(sucrose)
葡萄糖是D-葡萄糖。蔗糖是常见的食糖。葡萄糖和蔗糖是两种不同的糖分子。葡萄糖和蔗糖的区别在于葡萄糖是单糖,而蔗糖是双糖。
引用
1歌词。“葡萄糖(葡萄糖)。”化学歌词,歌词,2017年8月23日。这里有2个。“蔗糖”,维基百科,维基媒体基金会,2018年8月14日。可在这里3。万斯,萨拉。“什么是葡萄糖?为什么它会出现在你的食物中。”LIVESTRONG.COM网站,Leaf Group,2017年10月3日。此处提供
2“蔗糖”,维基百科,维基媒体基金会,2018年8月14日
三。万斯,萨拉。“什么是葡萄糖?为什么它会出现在你的食物中。”LIVESTRONG.COM网站,Leaf Group,2017年10月3日