1. 1选择新鲜收获的芦笋。任何时候你要冷冻农产品，最好是在农产品季节最盛的时候。芦笋季节在早春至仲春达到高峰。这时你会发现最美味、松脆的芦笋可以很好地冷冻，解冻后味道仍然很好。寻找绿色、新鲜的芦笋。把它捡起来。如果是软盘，它就不再新鲜了。长矛应该结实而脆。选择粗矛，而不是细矛品种。粗矛在冰箱里更耐用。农贸市场是购买新鲜芦笋的好去处，芦笋可以冷冻。避免超市从其他国家空运过来的芦笋。

2. 2把芦笋洗干净。用冷水冲洗每根矛，以清除污垢、砂砾和其他杂质。在继续之前，确保芦笋上没有污垢的痕迹。

3. 3沿着芦笋的木质末端。芦笋往往在底部变得坚硬和木质化。有必要把每支矛的下三分之一左右修剪掉。用刀修矛。你也可以用手折断每根长矛，方法是在芦笋底部三分之一附近找到薄弱点，然后将其一分为二。用每支矛重复上述步骤。

4. 4如果需要的话，把芦笋切成块。如果你已经知道你将在汤和砂锅菜中使用芦笋片，那么可以将长矛切成一到两英寸的碎片。如果你愿意的话，你也可以把矛整个冷冻起来。尽量使所有的碎片大小均匀，这样它们就可以均匀地漂白和冷冻。如果你把长矛整支的话，根据大小把它们分类成一堆。像长矛一样变白。

1. 将一大锅水烧开。选择一个可以轻松盛放你正在烫的芦笋片或芦笋的锅。将其装满2/3的水。把水烧开。

2. 2准备一个冰浴。当水沸腾时，在一个大碗里装满冰块和水。你需要将芦笋放入冰浴中，以防烫完后芦笋煮过头。

3. 把芦笋煮三分钟。将芦笋片或长矛放入沸水中。设定一个三分钟的计时器，让芦笋煮熟。时间到了，立即把芦笋从沸水中取出。你一次最多可以往水中加一磅芦笋。如果你的体重超过一磅，就分批漂白。如果你有几堆不同大小的芦笋，请将每一堆芦笋分别漂白。如果你的芦笋特别厚或薄，请相应调整烹饪时间。薄的芦笋（比铅笔薄）应该烫两分钟左右，而厚的芦笋（比记号笔厚）应该烫四分钟。

4. 4将其转移到冰浴中三分钟。将烫过的芦笋从沸水锅中取出后，立即放入冰浴中。让它在冰浴中静置三分钟，或与烹饪时间完全相同。

5. 5把芦笋晾干。将芦笋转移到干毛巾上，拍干。如果你不把芦笋彻底烘干，芦笋在冰箱里会结霜。动作要快，这样你就可以尽快冷冻芦笋，这样你就可以避免芦笋糊了。

1. 1将芦笋片铺在烤盘上。将碎片排列在一个均匀的层中，以便没有碎片重叠。在烤盘上盖上一层塑料薄膜。如果你不介意芦笋粘在一起，请跳过这一步。只需将芦笋放入一个安全的冷冻容器中冷冻即可。

2. 2将芦笋冷冻一小时。将盖好的烤盘放入冰箱中“快速冷冻”一小时。这有助于碎片单独冷冻，而不是在冷冻柜存储容器中冷冻成固体。

3. 3将碎片转移到冷冻柜存储容器中。使用长期存放安全的袋子或塑料箱。在容器上贴上日期标签，这样你就能知道芦笋可以安全食用多长时间。将芦笋紧紧包装，以尽可能多地排出储存容器中的空气。这样可以尽可能地保持芦笋的味道和质地。真空贮藏是冷冻芦笋的好选择。它可以清除包装中的所有空气。

4. 4将芦笋存放在冰箱中最多一年。一年后，芦笋的味道和质地会开始变质。当你准备使用芦笋时，开始冷冻烹饪，而不是先解冻。
5. 5在你最喜欢的食谱中使用冷冻芦笋。冷冻芦笋在使用前不需要解冻。你可以像用新鲜芦笋一样使用它。作为一道简单的配菜，只需在芦笋上蒸上一点黄油和柠檬。试着在其他受欢迎的菜肴中加入冷冻芦笋：火腿和芦笋蛋饼。只需加入切碎的冷冻芦笋代替新鲜芦笋即可。蔬菜汤。冷冻芦笋加入一锅热汤中很容易复原。鸡芦笋砂锅。这是使用冷冻芦笋容器的最佳方法。

这个食谱是你做的吗？