如何冷冻豆子(freeze beans)
方法1方法1/2：冷冻生豆
- 将干豆放入大滤器中。将豆子从包装中取出，然后将其放入一个大滤器中，分小批进行，以便检查是否有碎屑。确保滤渣器的槽不要太大，否则豆子会从中掉出来。如果你看到任何像岩石或污垢之类的碎片，请将其从豆子上移除。
- 把豆子放在水槽下面。把滤水器放在厨房的水槽里，把新鲜的冷水浇在豆子上。用手擦洗豆子，清除豆子表面的灰尘或污垢。拿出你发现的任何变色或畸形的豆子。
- 把豆子倒进一个大锅里，用水盖上。清洗完豆子后，用一层约2英寸（5.1厘米）厚的水覆盖在一个大的烹饪锅中。快速搅动锅，使豆子均匀沉淀，没有任何团块或口袋。用凉水，这样豆子浸泡时就不会开始煮了。
- 4让豆子浸泡一夜。适当浸泡豆子可以缩短烹饪时间，并使豆子在使用时具有更好的质地。最好的方法是让它们在冷水中浸泡一夜或大约10-12小时。浸泡豆子过夜还能减少食用时的胃气和消化不适。
- 5将锅中的水倒入水槽。豆子浸泡完毕后，用盘子或锅盖防止豆子在倒水时掉落。慢慢清空水，这样你就不会失去任何豆子。当你把水排干时，用滤水器把豆子捞起来。
- 6将豆子在冷冻袋中分成2份（470毫升）。用勺子把豆子舀出来，在你把它们放入塑料冷冻袋之前均匀地量好。2杯（470毫升）的份量与一罐豆子的份量大致相同，这使得添加豆子作为食谱的一部分变得很容易。小贴士：尽量去除塑料袋中的空气，这样豆子就不会在冰箱里被烧焦，也不会持续更长时间。
- 7在塑料袋上贴上标签并注明日期，然后将其堆放在冰箱中。用一个永久性的记号笔在袋子上写下豆子的类型、份量和冷冻日期，以便于参考。把袋子平放，然后互相堆叠，这样它们就有条理了。一定要写得清楚！这些豆子将在冰箱中保存长达6个月！
方法2方法2/2：烹饪和冷冻豆类
- 1将干豆在大锅中浸泡一夜，以获得最佳效果。将豆子倒入一个大锅中，用一层2英寸（5.1厘米）的冷水覆盖。在锅中搅拌豆子，使其均匀沉淀，然后让其在水中浸泡一夜或8-10小时。浸泡豆子可以减少因食用豆子而引起的任何消化不适。
- 2将豆子涂油1分钟，然后浸泡1小时，以便快速选择。如果你没有时间将豆子浸泡一夜，用一层2英寸（5.1厘米）的水覆盖豆子，把水滚到滚滚的沸水里，让豆子硬煮1分钟。然后将它们从火中取出，盖上锅盖，让它们在水中浸泡1小时。盖上豆子之前，把锅轻轻搅动一下，这样豆子就不会粘在一起了。
- 3把锅里的水倒出来，再装满淡水。将水倒入水槽时，用锅盖或盘子防止豆子溢出。用另一层约2英寸（5.1厘米）厚的淡水覆盖豆子。换水还可以减少消化系统不适和因食用豆类而产生的过量气体。等待添加胡椒或其他调味品，直到豆子吃完，这样它们在烹饪时不会失去质地。
- 4减火慢炖，直到豆子变软。当豆子煮沸时，好好搅拌，把火小炖。盖上豆子，让它们慢炖到熟。不同的豆子有不同的烹饪时间，但大多数干豆子至少需要30分钟才能变软。海军蓝豆大约需要1个小时才能煮好。肾脏或红豆需要2个小时才能完全煮熟，并清除可能引起气体和不适的毒素。小扁豆和劈开的豌豆大约需要30-45分钟才能煮好。小贴士：用木勺将豆子捣在锅的一侧，检查豆子是否熟了。如果它很容易捣碎，那么他们就完成了烹饪！
- 5将豆子摊在烤盘上冷却。豆子煮好后，把锅里的水排干，舀到烤盘上。形成一层尽可能薄的豆子。更大的表面积会使它们迅速冷却，因此您可以更容易地将它们分开。用勺子把豆子从锅里舀出来，摊在烤盘上，以免烫伤自己。至少等10分钟，这样豆子就不会滚烫了。
- 6将烘豆盘放入冰箱，快速冷冻。一旦豆子摊在烤盘上，不再热气腾腾，就转移烤盘。在分割之前，让它们完全冻结。豆子需要1-2个小时才能完全冻结。在移除之前，请检查它们是否冻结为固体。
- 7将豆子分成塑料冷冻袋。豆子完全冷冻后，取出托盘，将其分成均匀的部分。将这些部分放入塑料冷冻袋中并密封。将豆子分为2份c（470毫升），大约是一罐豆子中的量。将冷冻袋中多余的空气排出，使其在密封时尽可能密封。
- 8在塑料袋上贴上标签并注明日期。用一个永久性的记号笔在袋子上写下豆子的类型、份量和冷冻日期，以便于参考。这些豆子在冰箱里最多可以保存6个月，所以你想通过在袋子上贴标签来轻松判断它们的年龄。一定要写得清楚！
- 9将袋子平放在冷冻柜中。一旦你把豆子分装进冷冻袋并贴上标签，就把它们平放在冰箱里，然后互相堆叠，这样它们就有条理了。当你准备好和他们一起做饭时，拿出一个袋子，让它在柜台上解冻1小时。冷冻豆子可以直接加入汤或炖菜中。煮熟的豆子可以在冰箱中存放长达6个月。
- 发表于 2022-06-10 11:28
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- 分类：综合
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