如何保留茴香(preserve fennel)

如果你发现自己有大量的茴香，你不能立即使用，考虑保存你的草药，而不是仅仅把它们扔掉。新鲜或腌制的茴香可在冰箱中存放10天，冷冻或干燥的茴香可存放6个月。您想如何使用茴香作为调味品、配料，或在烘焙或烹饪中使用茴香，也可能是您选择如何保存茴香的一个因素。这种药草很精致，所以你要确保使用适当的储存方法，这样你的茴香就不会腐烂或失去味道。...

方法1方法1/5：将茴香储存在冰箱中

1从球茎上取下茎。用一把锋利的刀，小心地在球茎上方约1英寸（2.5厘米）处切割茎。小心不要对鳞茎施加太大压力，因为它们很容易擦伤并随后腐烂。丢弃任何棕色或枯萎的茎或多叶部分。切割后和/或放入储存容器前，不要清洗茎秆或球茎。

2.将球茎和茎放入干净的袋子中保存10天。你可以用塑料袋或纸袋。没有必要将茎秆和鳞茎分别放在不同的袋子里，但如果你愿意，也可以。如果你知道不同的袋子有不同的用途，那最好是分开使用。小心地把袋子卷起来。从药草所在的底部开始，轻轻地将药包固定在适当的位置，将药包向上滚动至顶部开口。小心不要施加过大压力损坏灯泡。不要密封袋子。

3将茴香放入玻璃容器中，用水盖住，保存5天。有些人觉得塑料袋或容器不卫生，宁愿使用玻璃。这很好，只需确保使用冷水并将容器密封紧密即可。

4.将包装好的茴香放入冰箱。避免将茴香储存在冰箱最冷的地方，比如冰箱后面，因为它会导致茴香部分冻结，从而破坏其质地和风味。取而代之的是，把茴香放在蔬菜脆片或货架的前面，直到你准备好食用。茴香放在袋子里，在冰箱里可以保存7-10天。存放在玻璃容器中，只能保存3-5天。

方法2方法2/5：冷冻预切茴香叶

1去掉茎上的叶子以保存茴香顶部。用刀切下叶子，或者用手指轻轻地把叶子从茎上拔下来。

2在冰块托盘中冷冻一小部分茴香。在每个部分放大约1汤匙叶子，然后在叶子上加水并冷冻托盘。这创造了完美的立方体分割，很容易简单地下降到汤和酱汁食谱所需的。

3将冷冻的立方体转移到存储容器中。一旦茴香冰块完全冷冻，将其转移到塑料袋或储存容器中以保持新鲜。

方法3方法3/5：将茴香球茎烫烫并冷冻

1将叶子与鳞茎分开。你可以把叶子剪掉，或者用手指把它们拔下来。小心不要碰伤灯泡，否则会导致灯泡腐烂。

2用一大锅水在高温下搅拌，使灯泡变白。一旦水沸腾，加入茴香，继续煮30秒到2分钟，这取决于你想要的灯泡有多嫩。热烫对保持茴香的颜色、质地和风味至关重要。

3用勺子把茴香去掉，然后把它浸入一碗冰冷的水中。从沸水中取出后立即进行此操作。你要把茴香迅速冷却下来，防止它继续煮。

4.将茴香从冰水中转移到纸巾中。用另一条纸巾轻轻按压茴香以吸收多余的水分。让草药干燥几分钟。

5将茴香球茎放入储存容器中并冷冻。使用带盖的玻璃或塑料容器，或简单的塑料冷冻袋。当你准备使用它们时，只需将茴香从冰箱中取出，解冻，然后像通常使用新鲜球茎一样使用。茴香可在冰箱中储存长达6个月。

方法4方法4/5：腌制茴香

1把茴香球茎切成薄片。用锋利的刀将茴香切成非常薄的1/4英寸（0.64厘米）的薄片，放在一边。

2在小平底锅中混合腌制原料并煮沸。添加1杯（240 mL）白葡萄酒醋、1杯（240 mL）水、1/4杯（59 mL）糖和2汤匙（30 mL）粗盐。继续煮沸配料，直到糖和盐完全溶解。尝试添加其他口味，如橘子或胡椒，或者在网上找到其他选择的食谱。

3让液体冷却5分钟。不要完全冷却液体。当你开始下一步时，天气应该还是暖和的。

4加入茴香。让茴香在液体中浸泡约20分钟。立即使用，或将其放在罐装罐中，在冰箱中最多保存1周。将腌制的茴香作为沙拉或肉类菜肴的配料。

方法5方法5/5：干燥茴香籽

1从茴香茎上取下籽头。用刀小心地从植物上切下种子头。如果你太粗暴或太快地处理头部，你可能会失去很多种子，所以要温柔。你也可以烘干茴香叶，但通常不推荐这样做，因为在这个过程中茴香叶往往会失去大部分风味。

2.将种子头放入纸袋中，并用力摇晃袋子。你在这里可以很粗鲁。目标是把种子从头上掰开。用力上下摇晃袋子约30秒。

3分离种子。从袋子里取出剩下的植物物质。检查头部，确保种子已经释放，如果没有，用手指将其移除。

4将茴香籽均匀地撒在干燥筛上。让种子在温暖、通风的地方干燥2-4天。或者，你可以把种子放在烤箱里，在最低温度下烘干5-10分钟。只需将种子放在饼干纸上的羊皮纸上。

5将茴香籽转移到密闭容器中。带盖的塑料存储容器、香料瓶或玻璃梅森罐都是不错的选择。储存在阴凉、黑暗的地方，如橱柜或食品储藏室。你也可以把种子存放在冰箱里。在6个月内使用干种子以获得最佳风味。

提示

发表于 2022-07-06 17:27
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分类：美食和娱乐

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