如何不加糖保存无花果(preserve figs without sugar)
方法1方法1/2：保存整个图
- 1选择并冲洗新鲜无花果。拿出你想要保存的尽可能多的新鲜无花果，用冷水冲洗干净，去除污垢。不要保存任何碰伤或有软点的无花果。取而代之的是，选择没有裂缝的结实无花果。16磅（7300克）无花果将装满大约9品脱的罐子。
- 将无花果放入锅中加水煮3至4分钟。将整个无花果放入锅中，倒入足够的水，使其覆盖1英寸（2.5厘米）。把燃烧器调高，把水烧开。把无花果煮至稍软。
- 3对罐装罐进行消毒。将几个干净的品脱（500毫升）或半品脱（250毫升）罐装罐和罐带放入另一个装有热水的锅中。将罐子煮沸10分钟以消毒，然后关闭燃烧器。把消毒过的罐子放在热水里，直到你准备好装满罐子。他们应该是温暖的，当你们填补他们，所以他们不会打破时，充满了热无花果。
- 4在热罐子里装满热无花果，加入瓶装柠檬汁。用钳子将消毒过的罐子从热水中取出。用勺子把热无花果舀到每个罐子里，这样它们就满了。如果你用品脱罐子，在每个装满的罐子里量一汤匙（15毫升）瓶装柠檬汁。如果您使用半品脱罐，则在每个装满的罐中加入1/2汤匙（7.4毫升）瓶装柠檬汁。使用瓶装柠檬汁很重要，这样你就知道柠檬汁的酸度足够高。新鲜柠檬汁的酸性可能不足以安全保存无花果。
- 将热水倒入每个罐子中，在顶部留出1英寸（2.5厘米）的空间。小心地把煮无花果的锅里的热水倒进每个罐子里。留有足够的顶部空间，使罐子正确处理，不会泄漏。如果你留下太多的顶部空间，无花果会很快变质。如果你愿意，你可以用热苹果汁或白葡萄汁代替水。
- 6用黄油刀去除气泡并盖上盖子。在每个罐子里放一把刀，戳破可能被困住的气泡。用干净的布擦拭罐子的边缘，并在每个罐子上盖上新盖。拧上消毒过的盖子，直到指尖拧紧。不要把盖子拧得太紧，否则在加工时罐子里的空气就无法排出。
- 7在热水罐中处理罐子20分钟。使用罐装钳将装满的罐子放入装满热水的大罐装锅中。水应在罐子上方2英寸（5厘米）处流出。把燃烧器调高，把水烧开。把盖子盖在锅上，把罐子煮20分钟。如果您处于高海拔（超过1000英尺或306米），则在处理时间上增加5到15分钟。
- 8取下无花果并在室温下保存最多1年。使用罐装钳将罐向上抬出罐装罐。让罐子在室温下冷却24小时，然后检查密封件。将未开封的罐装无花果储存最多1年。一旦你打开一个罐子，把它放在冰箱里，在2到3天内使用无花果。
- 发表于 2022-07-06 17:30
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