大菱鲆是一种原产于北大西洋、地中海、波罗的海和黑海的比目鱼。它们被视为美味佳肴,在沿海水域大量捕猎。最近在全球各地建立了养殖场,以饲养大菱鲆进行商业营销。
大菱鲆是一种比目鱼,身体不对称,但大多是圆而薄,与海底很好地融合。他们通常被称为“左眼”,因为他们的眼睛位于头部的左侧。大多数可购买的大菱鲆只有几磅重,但样本可以达到50磅(22千克)。它们有斑点的外观来帮助它们伪装,并且没有鳞片。
比目鱼的肉是明亮的白色,烹饪时通常不会变暗。它们因其精致的风味而备受推崇,在欧洲烹饪中很常见。自1970年以来,大菱鲆一直在沿海水域养殖,无论是在本地栖息地附近,还是在智利和中国等国外。
20世纪90年代,一场关于捕鱼方法的争议导致了一场被称为“大菱鲆战争”的事件。由于鳕鱼资源严重枯竭而禁止捕捞后,各国开始大量捕捞大量比目鱼,这些比目鱼在加拿大水域大量存在。加拿大政府很快对其领海被非法船只使用感到愤怒,这些船只经常使用不符合加拿大标准的捕鱼设备。
1995年,加拿大海岸警卫队和海军在数百英里内追捕了一艘名为“Estai”的非法西班牙渔船,随后捕获了这艘船并逮捕了船员。加拿大通过发现Estai号机组人员在追逐过程中切断的不符合标准的网,获得了使用非法设备的证据。尽管船员和船只后来在联合国的压力下获释,但加拿大利用证据告诫外国政府进行非法活动。
虽然大菱鲆在野外的种群似乎稳定,但该物种未来的生存将在很大程度上取决于渔业过去的经验教训。自19世纪以来,大西洋一直遭受着令人难以置信的过度捕捞,导致许多鱼类物种严重减少,有时甚至灭绝。由于过度捕捞大西洋鳕鱼种群,几乎完全破坏了加拿大和美国东北部的许多渔业。
大菱鲆在许多菜肴中都有,常见的烹饪方法包括煮沸、偷猎或油炸鱼,以展现其微妙的风味。如果你想尝试吃这条鱼,一定要弄清楚鱼的捕获方法。支持支持可持续渔业做法的行业是享受您喜欢的食物的绝佳方式,同时确保不会对生态系统或环境造成损害。
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