什么是海螺？(a conch?)
海螺是一种海洋腹足类软体动物，具有著名的螺旋形外壳和可食用的肉，与另一种可食用软体动物鲍鱼相似。海螺在南部水域，特别是加勒比海水域，数百年来一直被用作食物来源。海螺有多种用途，从新鲜沙拉中的薄生切片到面包和油炸楔形物。一些鱼贩在夏季旺季运送海螺，在其他地区也可以冷冻和罐装海螺。
有两个属被认为是海螺，Strombus和Cassis。在这两个物种中，Strombus更为著名，在烹饪方面也更为有用，但不幸的是，该属的一些物种由于过度捕捞和栖息地丧失而受到威胁。海螺以一种独特的跳跃运动移动，这是由于它们拉紧肌肉身体向前拉。海螺还有长长的蜗牛般的眼柄，沿着海底进食。
收获时，海螺的几乎每一部分都被使用。肉被从外壳上取下来，并被修剪，用于各种菜肴，包括炖肉和杂烩，也可以炒，像汉堡一样吃，或蒸。大块的海螺通常是嫩化的，因为海螺的肉可能是硬而有弹性的。加勒比美食对海螺有多种用途，在南欧和东亚也很受欢迎。
外壳还有许多用途。有些人把海螺壳当作号角，因为螺旋形的腔室可以创造出一种独特的乐器。其他人将贝壳雕刻成浮雕和其他珠宝，因为贝壳在成熟时会形成贝壳层，通常是不同的颜色，在雕刻贝壳时会形成对比。贝壳装饰物有时也用海螺制成，特别是在加勒比地区。
在市场上选择新鲜海螺时，消费者应选择看起来不粘或不变色的坚固样品。理想情况下，肉类应在排水良好的托盘中保持低温，并应与其他鱼类和软体动物分开，尤其是生吃时。新鲜海螺在冷藏条件下可以保存两天左右，新鲜使用时效果最好。关注可持续渔业的消费者应避免食用海螺，因为它被认为是一种危险动物物种。根据濒危物种贸易公约（CITES），海螺皇后受到严格限制。
- 发表于 2022-09-16 05:48
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- 分类：动物与环境
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