为什么鸡蛋颜色不同？
不同品种的鸡卵在输卵管中沉积的色素使其呈现出不同的颜色。色素沉积是由鸡的遗传决定的，例如，一些品种产丰富的深棕色鸡蛋，而其他品种产雪白的鸡蛋。里面的鸡蛋基本上是一样的；不同禽类的鸡蛋没有主要的风味差异，因为味道是由鸡肉的饮食决定的。
鸡蛋有三种主要颜色。商店里的大多数鸡蛋都是白色或棕色的。也有可能找到从蓝色到绿色的鸡蛋，这些鸡蛋来自智利培育的阿拉库纳鸡。阿劳卡纳鸡也被与其他品种杂交来生产美洲鸡，有时称为“复活节彩蛋鸡”，因为它的彩蛋多色。
最初，所有的鸡蛋可能都是棕色的。随着时间的推移，人们有选择地用逐渐变淡的鸡蛋饲养鸡，最终生产出白色的鸡蛋，这已成为常态。棕色鸡蛋在20世纪末重新引入市场，尽管农场里的人们已经非常熟悉它们。一些经典的白蛋产卵品种包括安达卢西亚、法沃罗、多金斯、莱亨和莱肯维尔德。巴尼维尔德、罗德岛红人队、泽西巨人队、特拉华州队和奥平顿队以其棕色鸡蛋而闻名，鸡蛋的颜色从浅奶油色到深棕色不等。
在许多情况下，有白色耳垂的鸡会产白色蛋，而有红色耳垂的鸡会产棕色蛋，尽管这并不总是正确的。大小并不是决定因素，小矮脚鸡产的白蛋和大长角鸡产的一样。鸡肉的颜色也无关紧要；事实上，鸡的形状、颜色和大小各不相同，从外形奇特的卷毛Cochins到光滑的黑白Lakenvelders都有。
鸡蛋的颜色不应该影响你在市场上的购买决定，因为鸡蛋的含量才是最重要的。吃自由放养、多样化饮食的鸡往往会产出更健康的蛋，因为它们的自由放养生活方式使它们能够摄入自己健康所需的膳食矿物质，这些矿物质将在蛋中传递。您可能还注意到，农场新鲜鸡蛋的蛋黄往往是深色的，而电池母鸡的鸡蛋蛋黄往往较浅；这种颜色是由母鸡吃什么决定的。
- 发表于 2022-09-19 22:25
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- 分类：动物与环境
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