水晶麦芽(crystal malt)和焦糖麦芽(caramel malt)的区别

有几种不同类型的麦芽可以用来酿造啤酒。水晶麦芽和焦糖麦芽是最受欢迎的两种。两者都给啤酒带来了很多味道,但它们的做法不同。焦糖麦芽比水晶麦芽更黑,味道更浓。它也不那么甜。水晶麦芽颜色浅,味道更甜、更微妙。你选择哪一种取决于你酿造的啤酒的风格和你自己的口味。...

有几种不同类型的麦芽可以用来酿造啤酒。水晶麦芽和焦糖麦芽是最受欢迎的两种。两者都给啤酒带来了很多味道,但它们的做法不同。焦糖麦芽比水晶麦芽更黑,味道更浓。它也不那么甜。水晶麦芽颜色浅,味道更甜、更微妙。你选择哪一种取决于你酿造的啤酒的风格和你自己的口味。

什么是水晶麦芽(crystal malt)?

水晶麦芽,也称为焦糖麦芽,是一种麦芽大麦,它被加热到高温以促进结晶。这个过程使水晶麦芽具有其特有的甜味和深琥珀色。水晶麦芽通常用于酿造较深的啤酒,如啤酒和搬运工。然而,它也可以用来为淡啤酒(如淡啤酒和拉格啤酒)增添颜色和甜味。水晶麦芽通常以粗磨的形式出售,因此很容易添加到酿造过程中。为了获得最佳效果,应在糖化循环开始时添加水晶麦芽。

什么是焦糖麦芽(caramel malt)?

焦糖麦芽是一种经过加工的麦芽,具有更甜、更焦糖的味道。焦糖麦芽是通过将麦芽加热到高温而制成的,高温会使麦芽中的糖焦糖化。焦糖麦芽可以用于各种不同的酿造风格,包括白鼬、搬运工和琥珀啤酒。焦糖麦芽也是制作甜炼乳(SCM)的热门选择,通常用于烘焙。焦糖麦芽可以从大多数自制供应商店购买。

水晶麦芽(crystal malt)和焦糖麦芽(caramel malt)的区别

水晶麦芽和焦糖麦芽是两种用于酿造的麦芽大麦。水晶麦芽是将大麦浸泡在水中,然后在窑中烘干而成的。水晶麦芽比其他麦芽含糖量更高,用于增加啤酒的甜味、口感和色泽。焦糖麦芽是用滚筒式烘烤器烘烤大麦制成的。焦糖麦芽比水晶麦芽具有更甜、更像焦糖的味道,用于为啤酒添加甜味、酒体、颜色和风味。水晶麦芽通常用于较淡的啤酒,而焦糖麦芽用于较深的啤酒。

结论

如果你正在寻找一种能为你的啤酒增添甜味和颜色的麦芽,焦糖麦芽是最好的选择。另一方面,水晶麦芽将赋予烤面包和饼干的味道,并带有红色。焦糖麦芽也有不同的颜色,所以如果你正在寻找一种特定的颜色,可能值得进一步探索这种类型的麦芽。

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