在你的烘焙室里，你可能会有一袋白糖和一袋糖果糖。有什么不同？你能用一个代替另一个吗？让我们仔细看看。

什么是糖(sugar)？

糖被用来增加食物和饮料的甜味。它也用于制造糖果、冰淇淋、果酱和其他甜食。糖是由甘蔗或甜菜制成的。甘蔗生长在温暖的气候中，如南美洲、加勒比海和非洲。甜菜生长在欧洲和美国等气候较冷的地区。

• 糖由蔗糖分子组成。这些分子由葡萄糖和果糖单元组成。当蔗糖被人体消化时，它被分解成葡萄糖和果糖。葡萄糖是人体细胞的主要能量来源。果糖被肝脏代谢并转化为糖原，储存在肝脏和肌肉中用作能量。
• 糖也可以由玉米糖浆或大米、小麦或土豆等精制碳水化合物制成。糖自古以来就被使用。大约2000年前，它首次从甘蔗中提取出来。甜菜提取物在18世纪首次在欧洲使用。
• 糖除了用作食品添加剂外，还有许多用途。它用于制造药品、化妆品、酒精和其他产品。糖也可以用作火箭和飞机的燃料。燃烧时，它会产生二氧化碳和水蒸气，对环境无害。糖是一种用途广泛的物质。

什么是糖果制造商的糖(confectioner’s sugar)？

糖果糖也称为粉状糖、糖霜糖和糖果糖，是一种通过将砂糖研磨成粉状而制成的精细研磨糖。它通常含有2%至5%的玉米淀粉或磷酸三钙，以防止结块。糖果通常用于制作蛋糕、饼干和其他甜点的糖霜和其他甜味配料。它也可以撒在烘焙食品上，以增加更甜的味道和装饰。

• 糖果是先将砂糖磨成细粉制成的。然后，将所得粉末通过筛子，以去除未正确研磨的大块糖。通过筛子后，糖粉与玉米淀粉或磷酸三钙（也称为碳酸钙）混合，以防止结块。
• 添加玉米淀粉或磷酸三钙有助于吸收空气中的水分，并防止糖粉中结块。如果没有这些成分，糖果商的糖会很快变硬，难以使用。
• 玉米淀粉是商业糖果中最常用的添加剂，但一些品牌可能会使用磷酸三钙。磷酸三钙在吸收水分方面不如玉米淀粉有效，但它更便宜，卡路里含量略高。
• 虽然糖果糖最常用于烘焙，但它也可以用于其他用途，如擦家具或擦窗户。当与水混合时，它甚至可以用作食品着色剂。当用于清洁或除尘时，糖食商的糖应该用湿布涂抹，以避免弄脏。

糖果是一种多用途的成分，可以用多种不同的方式。无论你是用它烤蛋糕还是擦窗户，它一定会派上用场。

糖类(sugars)和糖果制造商的糖(confectioner’s sugars)的区别

糖和糖果糖是烘焙中使用的两种颗粒状甜味剂。虽然它们看起来很相似，但两者之间有一些关键区别。糖由甘蔗或甜菜制成，颗粒大小均匀。另一方面，糖果是由磨碎成细粉的砂糖制成的。因此，糖果的糖比普通糖质地更轻，更容易溶解。烘焙时，糖霜和冰霜中经常使用糖果糖，而蛋糕和饼干中更常用普通糖。

结论

糖和糖果糖的主要区别在于后者的质地更细。这使得它成为需要甜味和结构之间微妙平衡的食谱的理想选择，例如酥皮或天使蛋糕。糖果的糖也可以用作除尘剂，为成品甜点增添一点甜味和光泽。如果你正在寻找能让你的烘焙食品有一点结构的糖，那么糖果店的糖是最好的选择。