玉米淀粉vs玉米粉
玉米淀粉和玉米粉之间有一些区别。玉米淀粉是由玉米胚乳制成的。这是由于淀粉构成了玉米的胚乳。另一方面,玉米粉是由胚乳和玉米面筋混合而成。重要的是要知道麸皮构成了所谓的玉米面筋。这是玉米淀粉和玉米粉的主要区别。
有趣的是,玉米淀粉被用作增稠剂。另一方面,在没有玉米淀粉的情况下,玉米粉也被用作增稠剂。使用玉米粉作为增稠剂的一个缺点是你需要玉米粉的量等于玉米淀粉量的两倍。
另一方面,一点点玉米淀粉就足以用作增稠剂。这是玉米淀粉和玉米粉的一个重要区别。重要的是要知道,玉米淀粉是用于烹调方法的美国和中国菜。它用于炒菜烹调方法,以及不同类型肉汁的制备。
另一方面,玉米粉在美国菜中使用不多,但在中国菜中却有使用。另一方面,与玉米淀粉相比,玉米粉更多地用作传统的增稠剂。人们认为,与玉米粉相比,玉米淀粉应使用过多的糖。