大肠杆菌与沙门氏菌
大肠杆菌和沙门氏菌都因食物中毒而臭名昭著，人们越来越担心这些细菌在食物中的存在。大肠杆菌和沙门氏菌在许多方面都是相似的，比如体型、分类学到家族水平，以及对人类的危险能力。然而，大肠杆菌和沙门氏菌之间存在许多差异。
大肠杆菌
大肠杆菌是一个相当普遍的参考，而不是一个科学名称众所周知的革兰氏阴性细菌，毒害人类的食物，造成危险的后果。这种细菌的科学标记应该用斜体字母表示为大肠杆菌或大肠杆菌。大肠杆菌是一种兼性厌氧菌，体呈杆状。它们喜欢生活在吸热（温血）动物的后肠中。有些血清型大肠杆菌对人类可能是危险的，并可能导致严重的食物中毒。尽管存在危险和致病的大肠杆菌菌株，但大多数菌株对其他动物无害。因此，它们在肠道中的存在不应被视为对人类生存的威胁。
事实上，无害的大肠杆菌构成了肠道菌群的一部分，在某些鸟类中可能高达30%。大肠杆菌可以通过消化道传播给人类，无论是口服还是通过**。通常，危险菌株生活在环境污染的水域周围；因此，它们的存在可能是环境质量差的一个指标。
沙门氏菌
沙门氏菌是肠杆菌科的一个非孢子形成细菌属。本属有两个已鉴定的物种，称为S.bongori和S.enterica。尽管沙门氏菌是生物学术语中的一个属，但它也是一个普通的名称。沙门氏菌和大肠杆菌一样有杆状细胞。这种革兰氏阴性菌可以说是一种不断移动的有机体。
沙门氏菌作为温血动物的友好微生物并没有很好的声誉，因为它可以引起一些严重的疾病，如。伤寒、副伤寒、食源性疾病等。它们可能是人畜共患病，这意味着感染可以发生在人和其他动物之间。然而，血清型伤寒沙门氏菌只在人类身上报告过，而没有在其他动物身上发现。沙门氏菌可以通过食物进入人类和其他动物体内，尤其是当食物未煮熟或生吃时。据说其他每一种沙门氏菌血清型都能引起动物疾病。
大肠杆菌和沙门氏菌有什么区别？
•大肠杆菌可以描述为一个物种，但沙门氏菌是一个有两个物种和数千个亚种的属。此外，它们的通用名不同，尽管它们被归入同一个家族。
•沙门氏菌的致病性远高于大肠杆菌。
•人类肠道菌群中大肠杆菌的发病率远高于人类中沙门氏菌的存在。
