【罐头蔬菜】的知识问答

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什么是烤箱装罐？(oven canning?)

烤箱罐装是一种有争议的食品保存方法，它使用较低的烤箱温度来处理和密封果蔬罐，有时还有谷物罐。食品安全专家通常不推荐这种方法，原因有几个，包括温度的准确性和污染或变质的可能性增加。这个过程通常涉及大量的猜测或过去的经验。在开始之前，阅读各种方法和流程以及了解主要风险和专家建议至关重要。...

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开锅罐装是一种食品保存方法，将煮沸的食品放入极热的罐子中，然后密封。包括美国农业部在内的许多食品安全组织都不推荐这种罐装方法。然而，这有助于理解过程是什么，因为这将使识别和避免变得容易。作为一种选择，厨师应该考虑在压力锅或沸水浴中罐装，因为这两种方法更安全。...

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沸水罐装机是一种厨房设备，它可以让你安全地对罐装或腌制食品进行消毒，这样你就可以确保它们在没有冷藏的情况下保持完好。有几种类型。有些款式的特点是有一个罐子和一个金属线或金属架，可以装几个泥瓦匠或玻璃罐。另一些只是指金属架，它可以放在任何一个大锅里煮沸，从而杀死罐子或瓶盖上可能存在的任何细菌。...