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新加坡的烹饪乐趣包括马来西亚、中国、印度和印度尼西亚的影响。街头小贩兜售的简单食物、该国著名的莱佛士酒店的高级美食、城市街道两旁的各族家庭餐馆,以及来自世界各地的食品特许经营,在新加坡的烹饪景观中占有重要地位。由于邻近马来西亚,热带风味渗透到新加坡美食中,周边水域的海鲜也非常丰富。柠檬草、酸橙和生姜等成分很常见,还有椰子、辣椒和罗望子。香料芳香四溢,各种热带水果在新加坡美食中都有体现。。...
法国厨师米歇尔·盖拉德(Michel Guérard)创造了一种低卡路里的烹饪风格——美食米切。烹饪风格侧重于以更轻、更健康的方式再现传统法国菜肴。美食米切尔菜肴因其口感优于普通法国菜肴,以及保持烹饪风格的正宗性而受到赞誉。...
Nouvelle Cooining是一个法语术语,意思是新烹饪,通常指的是比高级烹饪或经典烹饪更健康、更清淡的食物。人们普遍认为它专注于精致的菜肴,简单而优雅的呈现。然而,它也习惯性地与某些厨师和烹饪书作者联系在一起,可以追溯到17世纪40年代。...
以色列菜是世界上最兼收并蓄的菜之一。因为以色列是一个如此新的国家,以色列菜是来自不同国家的菜肴的混合,从流行的俄罗斯人的Blintze到匈牙利人大量使用的辣椒粉。填充卷心菜,被认为是以色列菜的主食,实际上起源于东欧;蒸粗麦粉也很受欢迎,是北非的主食。例子层出不穷。...
艾丽丝·沃特斯(Alice Waters)经常被认为是上世纪70年代加州烹饪的发明者,她在加州伯克利的著名餐厅Chez Panisse工作。这一运动被认为是反动的,尽管它的许多根源来自法国烹饪,但它反对法国提供不合时食物的传统。取而代之的是,加州烹饪公司评估了当地和季节性食品的丰富性,并将这些食品作为不同菜肴的基础。朝鲜蓟或草莓、无花果或混合莴苣都是在季节中使用的。因此,餐厅的菜肴会随着季节的变化...
腊肠是一种甜点蛋糕。标准版本是将杏仁和榛子蛋白酥皮与搅打奶油或奶油分层制作而成。Dacquoise也可以指坚果蛋白酥皮本身。许多不同种类的甜点蛋糕的名字中都有“dacquoise”一词,这些甜点通常也能识别其他主要口味。常见的口味组合包括覆盆子、焦糖和咖啡。...