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在平底锅中脱胶是一种简单的方法,可以轻松制作出美味的酱汁和肉汁。当你在烤箱里烤过褐色的肉或家禽,或者在平底锅里煎过肉后,平底锅的底部会粘上一些棕色的碎片,以及烹调时肉上的汁液和脂肪。如果这些碎片变黑了,就不可能在平底锅上除釉,但如果它们只是变黄和焦糖化,你就可以开始了 ...
脱胶是一种烹饪技术,将液体引入用过的平底锅中,以提取在烹饪过程中可能粘在平底锅上的食物。最典型的情况是,在炒食物时使用它,尽管烤肉和类似菜肴的平底锅也可以去釉。由此产生的丰富、可口的液体可用作酱汁或酱汁的基料,酱汁通常与在同一平底锅中烹调的食物一起食用。除此之外,脱胶是去除锅底碎屑的有效方法,也是制作快速美味酱汁的好方法。。...